Карась горячего копчения замаринованный с приправами, как приготовить

Карась горячего копчения замаринованный с приправами, как приготовить Щепа ольха (вымочил чуть перед копчением), коптил пол часика, хватило, рыба полностью готова. Рыбу потрошим, после того как поставил на огонь, прошло минут 30 и рыба готова. На счет огня, я лично готовлю не на открытом огне, а не углях для шашлыка, перед копчением разжигаю и на мангал ставлю коптильню. Сделал поддон из фольги и разместил сверху над рыбкой, на него капал нагар с влагой. Нужно взять соль по вкусу, немного сахара для цвет