Булочки с Абрикосовым Джемом

Булочки с абрикосовым джемом Ингредиенты (на 10 шт.) Для теста: мука - 580 г сухие дрожжи - 7 г яйца (категории С0) - 2 шт. размягченное сливочное масло - 60 г сахар - 70 г тёплое молоко (t - 38-40 °С) - 125 мл тёплая вода (t - 38-40 °С) - 125 мл соль - щепотка Для начинки: абрикосовый джем - 200 г 1 яйцо (для смазывания) 1) Приготовить дрожжевое тесто. В большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплую воду, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. В полученную смесь добавить тёплое молоко и яйца, хорошо перемешать. Затем добавить муку и соль, замесить тесто, постепенно в тесто вмешать размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, тесто должно получиться мягким, эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 - 2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме. 2) Поднявшиеся тесто обмять выложить на рабочую поверхность, при необходимости присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт размером 30х50см. Сверху равномерно р