Сегодня я приготовлю очень легкий, воздушный и вкусный десерт в сушилке для овощей. Оказалось это проще, чем я думала. Безе в электросушилке для овощей и фруктов получается ничуть не хуже, чем в духовке.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- яичный белок – 3 шт.;
- сахар – 150 гр. (по 50 гр на 1 белок);
- соль;
- ванилин – по вкусу;
- лимонный сок – 1/3 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Белки отделяем от желтков.
2. Хорошо охлаждаем белки.
3. Начинаем взбивать белки, добавив несколько крупинок соли. Сначала на небольшой скорости, постепенно увеличивая до максимума.
4. Когда масса побелеет и на ней появятся пузырьки, добавляем лимонный сок. Это стабилизирует белковую массу.
5. Когда белковая масса уплотнится, станет пышнее и крепче, добавляем сахар. Порциями и после каждой взбиваем нашу массу для безе.
6. Добавляем ванилин.
7. Продолжаем взбивать до крепких пиков. Готовая к сушке масса крепкая, стабильная, не вытекает при перевороте емкости вниз.
8. На поддоны сушилки укладываем пергаментную бумагу и через кондитерский шприц отсаживаем будущие безешки.
9. Устанавливаем температуру 70 градусов и сушим около 6 часов. Если вы хотите полностью сухие и рассыпчатые безе, то 8 часов.
10. Вот и всё. Безе готово, ими можно украшать торты, пирожные или просто подать их с чаем.
Небольшие советы по приготовлению идеальных безе:
- яйца должны быть наисвежайшие. Разбейте одно яйцо на блюдце и посмотрите, что будет происходить с белком. Если он растечется жидкой лужицей, значит яйцо уже лежало несколько недель и для приготовления безе не подходит. Если же белок лежит вокруг желтка твердым упругим кольцом, значит это то, что нужно. Именно из таких белков получается безупречное безе.
- кроме свежести, яйца должны быть хорошо охлаждены. Потому что у холодных яиц белок отделяется гораздо легче, да и взбивается быстрее.
- следующий важный момент: правильно отделить белки от желтков. Даже одна небольшая капля желтка, попавшая в миску с белками, способна все испортить. Поэтому каждое новое яйцо лучше отделять над отдельной миской, чтобы в случае неудачи можно было белок с попавшим в него желтком заменить другим.
- миску, в которой взбиваем белки, хорошо моем и вытираем насухо, чтобы не осталось никаких следов и остатков жира. Для большей надежности можно протереть миску ломтиком лимона.
- отмеряем сахар. Лучше взять с мелкими кристаллами. На каждый белок нужно 50 г сахара.
Удачных вам безешек и приятного чаепития!
1 view
823
228
17 hours ago 00:09:29 1
Зависимость от капель в нос! Скажи СНУПу СТОП! Нашел выход и теперь дышу носом свободно. Моя история
17 hours ago 00:00:45 1
Боль в седалищном нерве? Это упражнение избавит за 5 минут! #shorts #бубновский #упражнения
18 hours ago 00:01:04 1
Какой гриб вырос. В теплице у дяди Вити . #теплица #шампиньоны #грибы
18 hours ago 00:01:12 1
Тыкву не надо? огурцы прут от куриного помета #теплица #огурцы #огород #тыква
18 hours ago 00:00:29 1
верхушки томатов дали корни на 5 день. в теплой воде быстрее.#помидоры #теплица #огород
18 hours ago 00:05:29 1
Скандал с судьёй, который ведёт дело генерала Ивана Попова