Сосиски Мастер-класс. Что лучше - коллагеновая, целлюлозная или полиамидная? Су-вид или духовка?
Рецепт ниже в описании.
Купить:
- Нитритная соль
- Смесь “для Нюрнбергских колбасок“
- Фосфат пищевой
- Специи “для мясного хлеба ЛЕБЕРКЕЗЕ“
- Полиамидная сосисочная оболочка
- Целлюлозная сосисочная оболочка
- Коллагеновая сосисочная оболочка
- Баранья черева
__________________
0:00 - начало;
0:23 - что будет делать павел с мясом перед тем, как сделает сосисочный фарш;
1:09 - секрет успешных сосисок;
1:14 - Покупайте самое старое мясо! Почему так?
3:22 - Что будет, если не сделать сосиски не с нитритной солью, а с обычной поваренной?
4:26 - Сколько жира должно быть в сосисках? И почему он там нужен обязательно?
4:54 - Сколько должно быть воды в сосисках?
5:21 - Выбор специй для сосисок.
6:29 - Получился шикарный фарш! Но есть нюанс)).
7:15 - Какую выбрать оболочку сосисочную? Свойства коллагеновой оболочки, где ее лучше не использовать.
7:30 - Бывает ли оболочка для жарки? Как жарить
1 view
833
292
2 months ago 00:13:54 1
Универсальное ТЕСТО для ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ. Сосиска в тесте, пирожок с ливером! РЕЦЕПТЫ от Лазерсона
2 months ago 00:36:50 1
МК Кот Колбаска крючком
2 months ago 00:10:57 1
Идеальный завтрак для всей семьи. Огромный омлет или та самая итальянская фриттата с сосисками.
3 months ago 01:32:17 1
“Вообще-то, я собираюсь в космос!“ // Седа Каспарова про работу, семью и экзистенциальные вопросы
4 months ago 00:18:35 1
Кот-воришка сосисок своими руками + РОЗЫГРЫШ
4 months ago 00:12:04 1
СУП сборная СОЛЯНКА - простой рецепт
4 months ago 00:18:49 1
ТОП 12 Вкусных Рецептов из ЛАВАША - Завтраки, закуски и Выпечка из ЛАВАША - БЫСТРО и ВКУСНО
4 months ago 00:39:49 1
Сколько мяса в сосисках? Мясной цех в гипермаркетах. Как это сделано
5 months ago 00:15:39 1
ПРОВЕРЯЮ рецепт СТАРИННОГО СВЕКОЛЬНОГО СУПА из газеты 19 ВЕКА! Съедобно или нет?Рецепты от Лазерсона
5 months ago 00:06:28 1
Сосиски, лаваш и сыр. 10 минут и все довольны
6 months ago 01:06:00 10
Продолжение прямого эфира про пряности. Ответы на вопросы про домашнюю колбасу