Мясо «Гармошка»

Мясо (свинина, одним куском-шея или карбонад, или филе грудки индейки)-800 г Соль, черный молотый перец по вкусу (можно добавить любимые специи) Маринад: Сметана - 2 ст.л. (с горкой) Домашняя аджика (острая) - 1/2-1 ч.л. (можно добавить больше по вкусу) Чеснок - 4-5 зубчиков Молотая паприка - 1 ч.л. Молотый кориандр - 1 ч.л. Начинка: Бекон сырокопченый - 5 полосок Твердый сыр - 100 г Помидоры - 2 шт. Приготовление: На мясе сделать глубокие надрезы через ~1,5 см, хорошо посолить и поперчить со всех сторон и в надрезах. Для маринада смешать сметану, аджику, специи, чеснок, пропущенный через пресс, хорошо перемешать. Мясо натереть маринадом со всех сторон, убрать в холодильник на 2 ч (лучше на ночь). Перед приготовлением мясо заранее достать из холодильника, чтобы согрелось до комнатной t. Помидоры, сыр и бекон нарезать ломтиками, вставить в каждый надрез мяса по несколько ломтиков начинки. Мясо поместить в небольшую форму для запекания, смазанную растительным маслом, накрыть фольгой. Запекать в хорошо разогретой духовке при t200° 50-60 мин. Затем фольгу снять, и готовить ещё ~20 мин.до появления золотистой корочки. (❗️Время приготовления зависит от веса мяса и особенностей духовки). Духовку выключить, оставить мясо в духовке на 20 мин., затем подавать. Нарезать мясо лучше наискосок.