Новогодние нарядные Пирожные-ёлки из пирожных Шу Форум кондитеровN1
Новогодние нарядные Пирожные-ёлки из пирожных “Шу” 🎄
Заварное тесто, хрустящий кракелюр и нежный ванильный крем со сливками😍👍
Сохраняйте рецепт в закладки и делитесь с друзьями📌
Нам понадобится:
Кракелюр:
✅Сливочное масло 82% - 100 г
✅Сахар - 100 г
✅Мука - 110 г
✅Жирорастворимый краситель - 1 г
Сливочное масло, муку, сахар и краситель перетереть в крошку. Раскатать между силиконовым ковриком пласт толщиной 2 мм и вырезать круги диаметром 6, 5 и 3 см. Убрать в морозилку до полного застывания.
Тесто:
✅Вода - 125 г
✅Молоко -125 г
✅Соль - 2 г
✅Сливочное масло 82% - 90 г
✅Мука - 170 г
✅Яйцо - 200-220 г
Воду, молоко, соль и сливочное масло довести до кипения. Всыпать муку, заварить тесто, прогреть пару минут и слегка охладить.
Ввести яйца (точное количество зависит от качества муки и продолжительности заваривания), каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов.
Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки. Убрать в холодильник до полного охлаждения.
На один перфорированный коврик отсадить с помощью насадки 2А охлажденное заварное тесто диаметром 6 и 5 см, на другой коврик - диаметром 3 см.
Положить сверху кракелюр и выпекать листы по отдельности. При температуре 180°С 30 и 15 минут соответственно.
Крем:
✅Молоко - 100 г
✅Сахар - 50 г
✅Желток - 30 г (от 2 шт кат С1)
✅Кукурузный крахмал - 8 г
✅Вода в крахмал - 10 г
✅Сливки 33% - 150 г
✅Ванильная паста - 10 г
Молоко, сахар, желток довести до кипения при постоянном помешивании. Влить разведенный в воде крахмал и проварить до загущения. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник.
Сливки взбить до состояния талого мороженого, добавить охлажденную заварную основу, ванильную пасту и аккуратно перемешать лопаткой.
Сборка:
Охлажденные заготовки начинить кремом. Скрепить на растопленную шоколадную глазурь и посыпать сахарной пудрой.
Рецепт и видео от Крафтологии
Приятного аппетита
1 view
239
66
25 minutes ago 00:02:17 1
Без нарядной новогодней ёлки предстоит отмечать праздник жительнице Воркуты. Она хотела сделать покупку через интернет. Продавец
3 hours ago 00:01:13 1
Новогодние нарядные Пирожные-ёлки из пирожных “Шу” 🎄Форум кондитеровN1
4 hours ago 00:01:03 3
“Лучшей в мире дочери!“ - видео-поздравление с новым годом от мамы. Уникальная песня + красивое оформление.
3 hours ago 00:02:53 1
Очень красивая нынче зима
5 hours ago 00:01:16 28
Красивые снежинки их втулок ❄
6 hours ago 00:01:02 12
Красивые игрушки на ёлочку 🌲🎄
6 hours ago 00:00:22 24
️ В Переславле открылся новогодний каток
6 hours ago 00:00:00 1
Концертная программа «В ожидании Нового года»
7 hours ago 00:07:02 1
ПРОСТОЙ и КРАСИВЫЙ🎄 НОВОГОДНИЙ ДЕКОР ТОРТА 🎄 Christmas cake decorating
8 hours ago 00:01:15 16
Спасибо за сказочную новогоднюю фотосессию, за теплую атмосферу, хорошие снимки и красивую продуманную фотозону.
📸Ельпина Ольга
9 hours ago 02:04:34 15.8K
Арестовича* просят поговорить с Трампом, Смольянинов** назвал россиян заложниками, Лазарева*** провела аукцион.
9 hours ago 00:03:33 150
Начинаем рабочую неделю с самого прекрасного гимна и красивейших кадров нашей Родины. Доброе утро, Запорожская область!
9 hours ago 00:36:08 25
ВЛОГМАС #1 | НОВОГОДНЯЯ ФОТОСЕССИЯ ДОМА | ДЕТСКИЙ БАССЕЙН | НАРЯДИЛИ ЁЛКУ
10 hours ago 00:05:13 801
4 Очаровательных Закуски на Новогодний Стол 2025!!! Так Красиво и Легко!
10 hours ago 00:04:18 378
4 ВОЛШЕБНЫХ ЗАКУСКИ НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2025! ТАК КРАСИВО И БЫСТРО!
10 hours ago 00:00:35 145
🎄 МЧС России: страшно красиво
Чтобы новогоднее настроение не омрачила неисправная гирлянда:
✨используй только сертифицированны
13 hours ago 00:00:34 1
МЧС России: страшно красиво
17 hours ago 00:01:08 78
Красивые Ёлочки из бумаги 🌲🎄
19 hours ago 00:00:23 1
Красивый футаж новогодний
19 hours ago 00:03:21 106
Красивые поздравления с Новым Годом
19 hours ago 00:04:42 82
Красивое поздравление с Новым Годом Гена Фишлер
19 hours ago 00:02:31 6
Красивое поздравление девушке с Новым Годом
22 hours ago 00:00:33 18
💚🦁 Anta Наденьте новогодний НАРЯД Анты
22 hours ago 00:00:56 1
Посеребрённая снежинка, художественное литье (латунь). Ручная работа! Сделано в РОССИИ!