ШОКОЛАДНО-КОФЕИНЫИ ЧИЗКЕИК

ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ ЧИЗКЕЙК Чизкейк с нежной, кремовой структурой, насыщенным шоколадно-кофейным и сливочным вкусом, с легкой горчинкой. С шоколадно-сливочным ганашем. Готовится очень просто и быстро. ~ вес чизкейка с декором 1,1 кг ~ кольцо диаметром 16 см ИНГРЕДИЕНТЫ: ЧИЗКЕЙК: ~ сливочный крем-сыр 600 г (Hochland Creme Clasic) ~ шоколад черный 47 % 3х90=270 г ~ кофе 1 ч л с верхом (Nescafe Espresso) ГАНАШ: ~ шоколад молочный 90 г ~ сливки 10 % 70 г ДЕКОР: ~ шоколад белый 70 г ~ розмарин ~ ежевика ПРИГОТОВЛЕНИЕ Рекомендую выбирать сыр с кремовой текстурой и легкой солоноватостью во вкусе (Creme Hochland, Philadelphia Original Kraft Foods или Almette Hochland). Сливочный сыр должен быть комнатной температуры, чтобы получилась однородная консистенция без расслоения. Шоколад использую чёрный с содержанием какао-продуктов 47%. Чем выше процент, тем плотнее получится чизкейк. Можно использовать молочный шоколад, но структура будет мягче и более сладкая. МАССА ЧИЗКЕЙКА Шоколад растопить на водяной бане. В миску выложить сливочный сыр. Добавить кофе, шоколад. Хорошо все перемешать. Получается кремообразная масса. В кольцо установить ацетатную плёнку. Выложить массу. Разровнять. Уплотнить, придавливая лопаткой, чтобы не оставались пустоты. Отправить в холодильник. ГАНАШ Приготовить ганаш на водяной бане. Шоколад поломать. Влить сливки. Шоколад начнёт таять, мешать до полного соединения сливок и шоколада. Масса станет однородной и блестящей. Ганаш готов. Достать чизкейк из холодильника. Вылить ганаш. Отправить в холодильник на ночь, чтобы стабилизировался и схватился ганаш. Утром достать. Снять кольцо и ацетатную плёнку. Можно украсить шоколадными завитками, ежевикой, розмарином. Приготовьте этот нежный шоколадный десерт и наслаждайтесь вкусом!