Невероятный Торт CHOCOLATE Как в элитной кондитерской | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Ингредиенты ✍ Шоколадный бисквит: ✅Мука-210 г ✅Сода-1/2 ч.л ✅Разрыхлитель-1 ч.л ✅Кукурузный крахмал-25 г ✅Ванильный сахар-1 ч.л ✅Кофе быстрорастворимый-2 ч.л ✅Яйца-3 шт ✅Слив масло-115 г ✅Раст масло-140 г ✅Сахар-300 г ✅Какао-70 г ✅Уксус-1 ч.л (7%) ♨ Приготовление: В миске соединить муку,какао, соду, разрыхлитель,ванильный сахар, быстрорастворимый кофе, кукурузный крахмал. Обязательно всё просеять, чтобы избежать комочков в тесте. А также чтобы выпечка была воздушной и лёгкой. В отдельный миске взбить мягкое комнатной температуры слив масло, раст масло без запаха и сахар. Взбить на средних оборотах до однородной светлой массы. Яйца добавить по одному, каждый раз хорошо взбивая до однородности. Добавить в 2 этапа сухие ингредиенты, и снова довести тесто до однородной массы чтобы не осталась никаких комочков. Разделить тесто на 2 части и испечь 2 коржа. Пока готовится один корж, тесто для второго коржа может подождать, ничего с ним не случится. Выпекать в разогретой до 160*С духовке 35 мин( или до готовности, смотрите по своей духовке). Выпекаем до сухой шпажки, как только шпажка начала выходить сухой, бисквит готов, передерживать не надо. Готовый бисквит извлечь из формы, перевернуть на решётку и дать остыть. Если оставляете на ночь, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник. В следующий день можно сделать любимый крем и собрать торт. ⠀ 🍫Шоколадный крем:⠀ ✅3 яичных белка ✅14 г сахара ✅немного соли ✅220 г несоленого мягкого сливочного масла ✅110 г темного шоколада ⠀ ♨ Приготовление:⠀ Я нагреваю яичные белки с сахаром, пока смесь не нагреется примерно до 60-70 градусов Цельсия, взбиваю до мягкости, затем кладу размягченное сливочное масло в ручной миксер, пока смесь не станет гладкой и густой. ⠀ Добавляю растопленный темный шоколад и взбиваю, пока смесь не станет густой, эластичной и с гладким блестящим слоем. ⠀ 🍫Глазурный слой:⠀ ✅9 г желатина ✅45 г холодной воды ✅115 г сахара ✅50 г какао ✅90 г воды ✅90 г сливок для взбивания ⠀ ♨ Приготовление:⠀ Замочите желатин в холодной воде.⠀ Смешайте сахар, какао, воду и взбивание и доведите до кипения. Выключите огонь и помешивайте, пока сахар полностью не растворится, смесь не остынет, затем добавьте распущенный желатин, хорошо перемешайте. Перемешивайте осторожно, чтобы в смеси не было много пузырьков воздуха. Просейте 1-2 раза и дайте остыть до комнатной температуры. ⠀ При украшении торта необходимо оставить торт минимум на 1 час в холодильнике, а после глазирования дать ему отдохнуть минимум 1 час, чтобы торт был достаточно твердым, чтобы красиво разрезать его. Невероятная вкуснятина, пробуйте 🤗😋 Приятного аппетита ❤