Баклажаны квашеные, фаршированные морковью, зеленью и чесноком.

Баклажаны заквашеные естественным способом без уксуса, фаршированые морковью, большим колличеством зелени, специй, чесноком. Это не просто необыкновенно вкусная закуска, но и очень полезная. Сохраняется большое колличество витаминов, минералов, а так же клетчатка и молочно-кислые бактерии,участвующие в процессе“квашения“, делают эту закуску ещё и “пробиотиком“и пребиотиком“ ( два в одном) На 2 кг моркови: 1 стакан зелени кинзы по половине стакана укропа, петрушки, сельдерея( измеряется зелень, порезанная ножом), веточка базилика 1 ст. ложка соли по 1 ст.ложки сухого молотого кориандра,уцхо-сунели, хмели-сунели, красного острого перца 1 головка чеснока Баклажаны надрезаем вдоль на 2/3 толщины, прокалываем шпажкой или зубочисткой, провариваем в солёной воде до мягкости 10 - 15 минут и сразу охлаждаем в холодной воде. Выкладываем в друшлаг, даём стечь лишней жидкости. Затем обмазываем солью и укладываем под пресс на сутки.