Свекольник холодный классический

В летнюю жару хороша окрошка в разных вариантах: на квасе, кефире, минеральной воде или сыворотке. Но есть не менее вкусное блюдо, а именно холодный свекольник. Для любителей этого замечательного корнеплода предлагаю рецепт очень полезного летнего первого блюда.