Кунжут польза и вред.
Чем полезен кунжут? По содержанию кальция кунжут превосходит большинство пищевых продуктов, даже многие сорта сыра. В 100 г неочищенных семян кунжута содержится в среднем 975 мг кальция. По этой причине в системе сыроедения кунжут рассматривается как один из основных продуктов, поставляющих в организм кальций. Однако в очищенных от оболочки семенах, которые главным образом и продаются в розницу, содержание кальция более чем в 10 раз ниже — всего 60 мг на 100 г.
Из антиоксидантов наиболее важны гамма-токоферолы (витамин E) и уникальные для этого растения лигнаны (сезамин, сезамолин). Последние, судя по опытам на грызунах, препятствуют развитию жировой дистрофии печени, нормализуют липидный обмен в организме, удлиняют антиоксидантное действие витамина E и замедляют старение.
Семена кунжута используются как для производства масла, так и для обсыпки мучных изделий (булки, выпечка) и в качестве приправы. Из слегка прокалённого кунжута производят восточные сладости — тахинную халву и козинаки. Особенно интенсивным вкусом обладают жареные семена.
В арабской кухне распространена паста на основе молотого кунжута, называющаяся тахини (так же известна как тахина, тхина, тахин). Это один из основных ингредиентов хумуса, наряду с варёным нутом.
Кунжут является компонентом многих дальневосточных блюд. В китайской кухне им обсыпают кунжутные шарики, в японской кухне из кунжута готовят приправу гомасио. Сезамовое масло широко используется и в корейской кухне (например, для приготовления чапче).
Кунжутное семя отличается от других съедобных семян крайне мелкими размерами. Для усвоения содержащихся в семенах питательных веществ их рекомендуется размалывать непосредственно перед употреблением (молотый кунжут быстро прогоркает).
Измельчение предварительно замоченных семян в блендере с водой (в сочетании 1 к 5) позволяет получить богатый кальцием аналог миндального молока. Для сладости достаточно добавить в блендер несколько фиников.
У гиперчувствительных людей употребление кунжута в пищу вызывает аллергические реакции чаще, чем употребление других съедобных семян.
1 view
259
68
8 years ago 00:03:32 26
Кунжут. Польза и вред.
8 years ago 00:00:57 9
Кунжут польза | кунжут витамины, кунжут свойства, чем полезен кунжут для женщин,
2 years ago 00:18:33 1
Семена кунжута: сколько нужно есть. Какой кунжут полезнее: черный или белый. Кунжут: польза и вред.
4 years ago 00:01:56 2
Кунжут польза кунжутного семени ТАХИН чем полезен
2 years ago 00:02:14 1
Кунжут - Мощный антиоксидант из Азии. Польза и вред кунжута.
6 years ago 00:02:20 248
КУНЖУТНОЕ МОЛОКО РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. МОЛОКО ИЗ БЕЛОГО КУНЖУТА ПОЛЬЗА.
8 years ago 00:01:16 6
ПОЛЬЗА КУНЖУТА | чем полезен кунжут,полезные свойства кунжута для женщин и мужчин.
2 years ago 00:06:44 1
Какой Кунжут лучше - ЧЕРНЫЙ или БЕЛЫЙ? И в чем польза кунжутной муки
5 years ago 00:06:06 1
Семена продлевающие жизнь | Семена кунжута творят чудеса | Кунжут польза и вред для организма