КИЕВСКИЙ ТОРТ - Рецепт по ГОСТу | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)
Ловите рецепт этого знаменитого с советских времен торта с хрустящими ореховыми безе- коржами и вкуснейшим нежным кремом Шарлотт. Берите рецепт 📌 готовьте и радуйте своих родных 😍😍😍
📝Рецепт Киевского торта от Mariko
Ингредиенты✍🏻
Коржи:
✅яичные белки - 200 г (от 5 яиц категории С0)
✅сахар (1) - 55 г
✅сахар (2) - 180 г
✅ванильный сахар - 5 г
✅мука - 50 г
✅обжаренные орехи кешью - 150 г
✅соль - щепотка
Крем Шарлотт:
✅яичные желтки - 5 шт.
✅сахар - 150 г
✅молоко - 170 мл
✅ванильный сахар - 5 г
✅размягченное сливочное масло - 240 г
✅какао-порошок - 15 г
✅коньяк - 1 ст.л.
♨Как приготовить Киевский торт
Коржи:
1) Белки отделить от желтков, миску с белками накрыть пищевой пленкой и оставить в тёплом месте (t - 30-35 °С) на 12-24 часа, нужно чтобы белки заквасились. Желтки накрыть и убрать в холодильник.
2) Разогреть духовку до 150°С.
3) Обжаренные орехи кешью слегка измельчить ножом или в блендере.
4) В миске смешать муку, измельченные орехи и 180 г сахара. Отложить в сторону.
5) К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до появления легкой пены, затем добавить ванильный сахар и постепенно ввести 55 г сахара, на максимальной скорости миксера взбить до устойчивых пиков. В белковую массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы, не нужно слишком долго перемешивать, чтобы не опали белки.
6) Готовое тесто выложить в две формы диаметром 20 см, бока и дно форм предварительно застелить пергаментной бумагой.
7) Выпекать в разогретой духовке 2-2,5 часа, затем выключить духовку и оставить еще на 1 час, готовые коржи должны быть сухими со всех сторон.
8) Готовые коржи вынуть из форм и остудить на решетке, оставить на 12 часов при комнатной температуре.
Крем:
1) Желтки взбить до однородности. В сотейнике соединить молоко, сахар и ванильный сахар, на среднем огня довести до кипения. Снять с огня и влить горячее молоко в желтки, хорошо перемешать. Перелить полученную смесь обратно в сотейник и, все время интенсивно перемешивая, варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры.
2) Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышной массы, затем постепенно добавить заварную основу, в самом конце по желанию добавить коньяк. Важно, чтобы масло и заварная основа были примерно одинаковой температуры, иначе крем расслоиться. Готовый крем разделить на 2 части, в одну часть добавить какао-порошок и хорошо перемешать до однородности.
Сборка:
1) Ножом аккуратно выровнять верх коржей. Обрезанную крошку оставить для украшения.
2) Первый корж положить на блюдо, сверху выложить 3/4 крема Шарлотт, равномерно распределить его по коржу. Сверху положить второй корж, верх и бока торта покрыть шоколадным кремом. Бока торта обсыпать крошкой из обрезков. По краю украсить торт оставшимся шоколадным кремом. Убрать торт в холодильник на 1 час.
Украшение:
К оставшемуся крему Шарлотт добавить жирорастворимый пищевой краситель розового цвета, переложить в кондитерский мешок с насадкой для кремовой флористики и сделать три цветка. Готовые цветы убрать в холодильник на 30 минут.
Украсить торт цветами из крема.
Очень вкусно, попробуйте
Приятного аппетита! ❤
⚠ PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению!
3,075 views
12
3
3 days ago 00:07:42 1
“КИЕВСКИЙ ДОМАШНИЙ“ торт! Готовлю к праздникам и на заказ! Невероятно вкусно и просто
3 days ago 00:00:52 1
Жириновский: Киеву оставляем то, с чем он к нам пришел!
3 days ago 00:42:27 1
Киевский торт без глютена. Коржи по ГОСТу, крем мой авторский рецепт.
3 days ago 00:19:00 1
НА СКОВОРОДЕ! Вас На Руках Носить Будут За Такие Рецепты Из КАРТОШКИ! Будем Готовить Круглый Год!
4 days ago 00:20:46 1
Настоящий “Киевский Торт“ (Пошаговый Рецепт) | Kiev Cake Recipe, English Subtitles
4 days ago 00:30:30 3
“КИЕВСКИЙ“ торт по ГОСТу! | Знаменитый КИЕВСКИЙ Торт Безе с орехами и кремом Шарлотт
6 days ago 00:51:09 1
Тайны советского дефицита: Фильм третий
1 week ago 00:03:17 1
Самая ЛУЧШАЯ ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ на ЖЕЛАТИНЕ и БЕЗ ЯИЦ. Глазурь Не Крошится! ВКУСНАЯ и БЕЛОСНЕЖНАЯ!
1 week ago 00:06:59 1
Остались яичные белки?НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ‼️Шикарное КИЕВСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ-хрустящее, тающее БЕЗЕ с орехами ‼️
1 week ago 00:06:59 1
Высокобелковый ПП шоколад! Кето рецепт! НИЗКОУГЛЕВОДНЫЙ! ПП рецепт БЕЗ САХАРА!
1 week ago 00:06:32 1
Так вы точно ещё не готовили - ПРАЗДНИЧНЫЙ горячий гарнир из самых простых продуктов!
2 weeks ago 00:01:57 1
Остались яичные белки? Приготовьте Хрустящее ПЕЧЕНЬЕ к Чаю с ОРЕХАМИ без Муки и Масла за 30 минут!
2 weeks ago 00:11:57 1
быстрый торт “КИЕВСКИЙ“! Этим способом 100% получается! Без глютена!
2 weeks ago 00:34:28 1
АЛЯ ТОРТ “КИЕВСКИЙ“🤣 С МОИМИ ПЕРЕДЕЛКАМИ
3 weeks ago 00:09:30 1
Вкуснее Торта “Киевский“, “Грильяжный“ и Карпатки? Норвежский Торт “Самый Лучший в Мире!“
3 weeks ago 00:04:06 1
Самая вкусная ЗАВАРНАЯ ТВОРОЖНАЯ ПАСХА! Царская Пасха. Готовим дома
3 weeks ago 00:08:01 1
ПП капкейки творожные! НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ пп рецепт БЕЗ САХАРА! Правильное питание!
3 weeks ago 00:00:56 1
Киевский #торт #рецепт
4 weeks ago 00:02:53 1
Манник БЕЗ Яиц. Готовим Дома
4 weeks ago 00:12:58 1
Американская мечта устами Караганова.
4 weeks ago 00:13:00 1
БЕЗ КАКОЙ ЛИБО МУКИ ТОРТ КЕТО АЛЯ «КИЕВСКИЙ» #киевскийторт #кето #кетовыпечка #безсахара #безмуки
4 weeks ago 00:08:35 1
Вафельные коржи - как в магазине) Бризоли: ленивые чебуреки или пирожки из домашних вафель)
4 weeks ago 00:08:13 1
НАСТОЯЩИЙ“КИЕВСКИЙ ТОРТ“ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ СО ВСЕМИ ТОНКОСТЯМИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Kiev Cake Recipe
1 month ago 00:11:31 1
Настоящий Киевский Торт! Рецепт хрустящего и нежного киевского торта.