Культ Вкуса #1 - Плов сувид - новый взгляд

Рецепт плова. Плов по особой технологии. Процесс приготовления плова по уникальному рецепту с использованием технологии су-вид. Еще ни кто и никогда не готовил плов по такому рецепту: Для приготовления плова потребуется 1,2 кг. говядины. Мясо посыпают специями и помещают в су-вид на 2 часа при температуре 60 градусов. Пока мясо готовится, для плова подготавливают рис и овощи: 1 кг. риса заливают горячей водой на 30 минут, после промывают под проточной водой до тех пор, пока вода стекающая с риса будет прозрачной, крупно нарезают 1,2 кг. желтой моркови и 2 -3 средние луковицы . Далее мясо, что готовилось в су-виде, нарезают на крупные куски. Параллельно в казане на растительном масле обжаривают курдюк, после чего добавляют туда нарезанное мясо. Как только мясо подрумянилось, в казан добавляют лук и после того , как лук начал терять форму , закладывают морковь и дают 5 минут протушиться. Далее казан заливают горячей водой , закладывают 1-2 средние головки чеснока, 2 ст.л. соли, 3 ст. л. зиры, 1 ч.л черный перец, 1 ст.л. кориандра, 2 ч.л. копченой паприки и 50-70 гр. изюма. После чего зирвак тушат 20 минут, закладывают рис , добавляют по необходимости воду и некоторое время перемешивают рис и добавляют еще зиры. Закрывают крышкой и доводят рис до готовности 30 минут. #плов #сувид #кулинария #рецепты #шеф #кухня #культвкуса #вкуснаяеда #сувид #узбекскаякухня #ноухау #уникальныйрецепт #мужскаякухня