# Чучвара

# Чучвара Чучвара́ — блюдо среднеазиатской, ближневосточной, а также других кухонь в виде супа с отварными изделиями из пресного теста с начинкой из мяса. Аналог блюда в русской кухне — пельмени. В отличие от простых пельменей, блюдо чучвара — это суп с пельмешками. Пельмешки для чучвары изготавливаются из тех же ингредиентов, что и пельмени в России, но с той разницей, что в мясную начинку не употребляется свинина. Идеальной считается начинка, для которой мясо и лук не пропускаются через мясорубку, а мелко рубятся ножом. В фарш также может добавляться зира. Ингредиенты: 1. Мука — 300 грамм 2. Вода — 100 мл 3. Соль — 0,5 чайной ложки 4. Яйцо — 1 штука 5. Растительное масло — 1 столовая ложка 6. Фарш 7. Лук 8. Соль и перец — по вкусу 9. Лук — 1-2 штуки 10. Морковь — 1 штука 11. Картофель — 3 штуки 12. Болгарский перец — 1-2 штуки 13. Помидоры без кожицы — 2 штуки 14. Соль — по вкусу 15. Черный и красный перец — по вкусу 16. Специи (куркума и паприка) Приготовление: 1. Пару минут обжарить в масле лук с морковью. Добавить к ним перец. Жарить 2 минуты. 2. Добавить измельчённые помидоры без кожицы. Жарить ещё 2 минуты. 3. Добавить нарезанный картофель. Залить горячей водой. Варить до готовности картофеля. 4. В воде взбить яйцо, соль, масло. Подсыпая муку, замесить упругое тесто. 5. Фарш перемешать с измельченным луком. Добавить соль, перец. Перемешать. 6. Раскатать тесто в пласт и нарезать его на квадратики. 7. В центр квадратика выложить фарш и вылепить пельмени. 8. Как только картофель готов, в бульон закинуть пельмени. Варить их несколько минут. Приятного аппетита!