Вкуснейшее итальянское РАГУ БОЛОНЬЕЗЕ для пасты и лазаньи! *4К* RAGU BOLOGNESE RECIPE (ENG SUB)
Рагу болоньезе - один из самых известных в мире мясных соусов к пасте. Его родиной является итальянская провинция Болонья в регионе Эмилия-Романья, что отражено в его названии. Именно это рагу прославило Болонью на весь мир, также как и одноимённая влагонепроницаемая ткань, придуманная и впервые произведённая в этом городе.
Первое документальное упоминание соуса-рагу с пастой относится к концу XVIII века и связано с городом Имола близ Болоньи и фигурой Альберто Ависи, повара кардинала Грегорио Луиджи Барнаба Кьярамонти, в дальнейшем - римского папы Пия VII.
Впоследствии рецепт болоньезе стал так популярен в мире, что его начали готовить в различных вариациях, иногда искажая истинный вкус. Поэтому 17 октября 1982 года Болонское представительство Итальянской академии кухни зарегистрировало классический рецепт рагу болоньезе для защиты его как культурного наследия Италии и нотариальным актом передало его на хранение в городскую Торговую палату.
Существует много разных рецептов рагу болоньезе, и они различаются в зависимости от местных традиций. В большинстве рецептов для приготовления рагу кроме мясного фарша из говядины и свинины используются только три овоща: морковь, лук и стебель сельдерея. Морковь даёт блюду сладкий вкус, лук - горьковатый, а сельдерей позволяет мясу сохранить привлекательный и аппетитный цвет. Плюс панчетта, сухое красное вино, томатная паста, соль и немного бульона для тушения.
Мы часто слышим и видим в меню многих кафе и ресторанов словосочетание «спагетти болоньезе», что в классической итальянской кухне неприемлемо. Дело в том, что итальянские повара уделяют большое внимание правильному сочетанию формы пасты и соуса к ней. Для каждого вида пасты и соуса есть рекомендации по правильной подаче. Так вот, рагу болоньезе никогда не комбинируют со спагетти, только с тальятелле. В этом блюде такая паста и мясной фарш, как брат и сестра. Нельзя их разлучать и навязывать им чужих родственников. У тальятелле есть свой золотой эталон, также хранящийся в Торговой палате Болоньи. Согласно ему, ширина сваренной и поданной к столу пасты должна быть равна 8 мм. Этот размер соответствует 1/12270 части высоты знаменитой падающей башни Азинелли в Болонье.
Для приготовления рагу болоньезе необходимо взять:
Панчетта или варёно-копчёная свиная грудинка - 300 г
Морковь - 2 шт.
Лук - 2шт.
Сельдерей - 4 стебля
Свиной фарш - 400 г
Говяжий фарш - 400 г
Красное сухое вино - 400 мл
Томатная паста - 4 ст.л.
Бульон (куриный, говяжий, овощной) - 400 мл
Оливковое масло - 90-100 мл
Сливочное масло - 50 г
Соль - по вкусу
Приятного аппетита!!! #рагуболоньезе #болоньезе #итальянскаякухня
В этом ролике использовалась композиция Sweet исполнителя LiQWYD.
На развитие канала:
ЮMoney - 4100 1158 5296 7255
Сбербанк - 4276 3801 4709 3939
Rutube:
Яндекс.Дзен:
Группа ВК:
Группа в OK:
Telegram:
Наш ИНСТАГРАМ:
Facebook:
1 view
2455
810
4 weeks ago 00:05:00 1
Тающая Шарлотка с яблоками за 10 мин Быстрый яблочный пирог Люда Изи Кук выпечка Apple Pie Sharlotka
4 weeks ago 00:02:59 1
Итальянское печенье вкуснее пирожного!Очень простой и лёгкий рецепт!!
4 weeks ago 00:11:36 1
Кабачки вкуснее мяса! Простой рецепт с кабачками! Я готовлю этот рецепт постоянно каждый день!
4 weeks ago 00:00:59 1
Блюдо из курицы в томатном соусе Грузинская кухня Чахохбили быстрый рецепт обед ужин Люда Изи Кук
4 weeks ago 00:02:04 1
ПЕСНЯ ПРО ИТАЛИЮ 🇮🇹🍕 ПРЕМЬЕРА НОВОГО СЕЗОНА 🎵 Эпизод 1 “Там все любят петь!“ Маша и Медведь
4 weeks ago 00:13:13 1
Ароматные вяленые помидоры по-итальянски
4 weeks ago 00:08:40 1
✨ГАТА С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ с орехами и изюмом Люда Изи Кук гата печенье с начинкой восточные сладости
4 weeks ago 00:05:39 1
БОЖЕ КАК ВКУСНО! Привезла Рецепт из Италии! Пирог за 15 минут + Выпечка
4 weeks ago 00:04:10 1
🍀Легкий САЛАТ С КАБАЧКАМИ и сыром Люда Изи Кук салаты кабачки блюдо с кабачками простые обед ужин
4 weeks ago 00:05:25 1
🍎🍏БЕЗ МУКИ и САХАРА ЯБЛОЧНЫЙ сырник, выпечка с яблоками и творогом, Люда Изи Кук чизкейк из творога
4 weeks ago 00:04:16 1
ТЫКВА вкуснее, чем пицца! Простой рецепт! Быстрая Запеканка из тыквы на сковороде за минуты!
4 weeks ago 00:06:24 1
☀️ БЛИНЫ БЕЗ МУКИ и САХАРА, тонкие блины для диабетиков, для кето диеты и похудения Люда Изи Кук
4 weeks ago 00:08:37 1
🍏🍎Слоеные ПИРОГИ С ЯБЛОКАМИ на сковороде и в духовке Вертуты с яблоками Люда Изи Кук выпечка рецепт
4 weeks ago 00:12:01 1
Таких макарон по-флотски вы еще не ели! ГОСТИ АХНУЛИ! Как приготовить макароны, чтобы удивить родных
4 weeks ago 00:04:32 1
БЫСТРЫЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ С ВИШНЕЙ просто вкусно Люда Изи Кук выпечка Пирог Вишневый cherry pie recipe
4 weeks ago 00:03:15 1
Беру Капусту и Фарш и готовлю Вкусный Ужин / Cabbage and Minced Meat.
1 month ago 00:05:20 1
ЭЛАСТИЧНЫЙ БИСКВИТ для рулета не трескается не липнет к рукам нежный и влажный Люда Изи Кук выпечка
1 month ago 00:03:47 1
Лучшее ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ без муки Как в детстве Люда Изи Кук печенье flourless oatmeal cookies noflour
1 month ago 00:10:11 1
освежающий ЙОГУРТОВЫЙ фруктовый десерт! БЮДЖЕТНО, вкусно и быстро! Без выпечки, сливок и миксера
1 month ago 00:14:14 1
Такой СУПЧИК варю 3 РАЗА В НЕДЕЛЮ! Все в ВОСТОРГЕ и просят СНОВА и СНОВА Суп с ЧЕСНОЧНЫМИ ГАЛУШКАМИ
1 month ago 00:08:57 1
Чё на УЖИН: Пряная ТЫКВА запеченная с чесноком и сыром!!!
1 month ago 00:11:57 1
🍕Идеальное тесто для пиццы! Два рецепта вкусной домашней пиццы в духовке!🍕
1 month ago 00:08:00 1
№1 Итальянский соус.Всего 2 ингредиента, помидоры и баклажаны (через мясорубку) Без уксуса! Вкусно!