Лучше, чем манты! Хонун, хунон и шурпа по-чеченски, Нохчи-чорб!Сталик Ханкишиев, Казан Мангал, НТВ
Недавно я был в Чечне, где нам с гор спустили отличных барашков. Выбрали самого лучшего, зарезали и стали готовить шурпу по-чеченски из самого свежего, самого лучшего, самого вкусного мяса.
Но мясо даже через два часа было невозможно укусить! Молоденького ягненка надо было варить 4-5 часов!
Поэтому я решил приготовить то же самое из барана, которого зарезали 10-12 дней назад, еще до поездки в Чечню. Он так и висел в моем холодильнике при температуре 5С, изрядно подсох и... как следует вызрел.
Я разрубил тушу на части, рассортировал мясо и то, что подходило на шурпу опустил в казан.
Пока я варил мясо, снимал пену и добавлял в шурпу лук, вспомнилось одно узбекское блюдо - хонун, или хунон, как его еще называют - паровой хлеб. На самом деле, это не просто хлеб, а рулет с начинкой, как на манты. И тесто такое же! И готовится на пару.
Так вот же казан, мясо варится, пар есть. Значит, сверху шурпы можно сварить хунон?
Сказано - сделано! Мы так и поступили!
Тонко раскатал большие листы теста и сделал начинку из мяса, курдючного сала, припущенного в масле лука, картошки и тыквы. Добавили специи, свернули в рулеты, смазали маслом и поставили варить над шурпой, на решетках.
Тем временем в шурпу опустили картошку и приправили молотым чабрецом.
И вот обед готов! Замечательный, очень красивый! Мясо разварилось, сухие ребрышки превратились в восхитительные, разбухшие ароматные кусочки, голяшки такие, что дух захватывает! Ешь да радуйся!
А мне в голову пришла еще одна идея. Что если хунон нарезать в виде лапши и добавить в бульон?
Смотрите, что получилось!
Кстати, сейчас я работаю над книгой о чеченской кухне, а мои предыдущие книги с автографом можно купить здесь:
Доски Саши Веселова:
1 view
183
48
2 months ago 00:03:57 1
Zivert - WAKE UP! | Премьера клипа
2 months ago 00:36:00 1
Уроки на салфетках. Урок 8. Кому в Сетевом Жить Хорошо?
2 months ago 00:28:19 1
Депрессия и самооценка - Жак Фреско
2 months ago 00:01:46 1
1 ЛОЖКА В КОМПОСТ и ПЕРЕПРЕЮТ ДАЖЕ КОСТИ! Безопасный БЫСТРЫЙ СУПЕРкомпост уже для ОСЕННИХ посадок.
2 months ago 00:03:04 1
UMA2RMAN / U2N feat. Василий Уриевский - Серёга говорит / Хуй вам (февраль 2020)
2 months ago 00:04:06 1
🥕 Универсальная овощная заправка в томатном соусе на зиму! 🍅 Заготовка для первых и вторых блюд 🌶
2 months ago 00:12:15 1
ИГРОВОЙ ПК ЗА 10К КОТОРЫЙ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ТАЩИТ В 2024 ГОДУ / СБОРКА ПК ЗА 10000 РУБЛЕЙ by KOMPUKTER
2 months ago 00:15:25 1
Один раз сделал и сутулиться не смог никогда после этого. Правильная осанка за 5 минут на всю жизнь
2 months ago 00:00:55 1
The Hatters покорили Анатолия Цоя 🔥 | Битва поколений
2 months ago 00:04:50 1
Случаи, когда роботы выражали свое мнение. Захват мира роботами, восстание машин. Мнение Роботов
2 months ago 00:27:49 1
ЛИПОСАКЦИЯ и ЛИПОМОДЕЛИРОВАНИЕ: в чём разница? | Разговор пластических хирургов #1
2 months ago 00:02:34 1
Новый российский электропоезд Финист станет лучше немецкой Ласточки
2 months ago 01:09:24 1
Как не стать жертвой травли или агрессором: реальные истории буллинга и советы специалистов
2 months ago 00:39:55 1
Рекрутинг как дейтинг, или как правильно написать вакансию
2 months ago 00:12:01 1
Великий японский фильм. Антон Долин о «Токийской повести»
2 months ago 00:46:42 1
СЕРГЕЙ ОРЛОВ: «Зарабатывал 50 000 ₽ и хорошо жил» | Как копить в наше время и какие кредиты — зло
2 months ago 00:47:08 1
БЕДНОСТЬ — НЕ ВАША ВИНА: Повторяйте ЭТОТ Еврейский СЕКРЕТ и Станьте БОГАТЫМИ за 180 Дней!
2 months ago 00:38:41 1
Чайлдфри убивает будущее! | Чем опасно движение и кто за ним стоит? | «Да!Но...» с Евгением Пустовым
2 months ago 00:21:05 1
Подкаст К ХОРОШЕМУ - Выпуск 3 про депрессию
2 months ago 00:11:18 1
Крошечный рай на Земле, где нет ни тюрем, ни армии, ни своих денег
2 months ago 03:39:19 1
БРАТИШКИН СМОТРИТ: Папич — миллионы на стримах, донаты от Меллстроя и альтушки (ВПИСКА)
2 months ago 00:15:19 1
ВО ЧТО ПОИГРАТЬ ПОСЛЕ HALF-LIFE ALYX | ТОП ЛУЧШИХ VR ИГР
2 months ago 01:44:02 1
Алексей Миняйло: «Изолировать – мечта всех диктаторов» // «Скажи Гордеевой»
2 months ago 02:03:34 1
Нумеролог №1: код денег, дата смерти и катастрофы. КАК УЗНАТЬ БУДУЩЕЕ ПО ЦИФРАМ? - Марияна Анаэль