【46 】もっちり優しい甘さの【黒糖水無月】How to Make June-Limited Bean Jelly, Minazuki

このレシピはblogにも載せています。 和菓子　ふく Instagram ふく 黒糖水無月の作り方 プレーンの「牛乳パックで水無月」もよかったら作ってみてくださいね ●黒糖水無月 ※材料　８個　１２㎝角の角枠（牛乳パック）１個分 黒糖（粉末タイプ） ９０g 上新粉　　　 　６５g 片栗粉　　　　 １５g 薄力粉　　　　 １２g 餅粉 　　　　　 　 ８g 水　　　　　　 　 ２２０cc 小豆の鹿の子　　　　５０g 白豆の鹿の子　　　　３０g えんどう豆の鹿の子 ２０g １．牛乳パックで角枠（１２×１２㎝）を作り、クッキングシート(２５×２５㎝)を生地が流れないように敷く。 ２．上新粉、片栗粉、薄力粉、餅粉を合わせてふるい、大きいボールに入れる。 ３．黒糖をふるい、ふるい落ちた細かい黒糖５０gを２に加えホイッパーでよく攪拌する。残りの粗い黒糖は鍋に入れておく。 ４．粗い黒糖の入った鍋に水を入れ、中火で黒糖を溶かす（沸騰させない）。完全に溶けたら強火にし沸騰させ火を消す。すぐに３に１００g程度加え中心からホイッパーでクルクル混ぜ、混ざりにくくなったら少しずつ黒糖液を加える。粉気がなくなったところでしっかりなめらかになるまで混ぜ、残りの黒糖液を加え混ぜる。（ここで少し火が通りとろみがつく。） ５．３０gを小さい器に取っておき、残りを蒸し器の中棚にセットした角枠に流し込み強火で１８分蒸す。 ６．蒸しあがったら、表面に水が溜まっていれば布巾又はクッキングペーパーで吸い取り、取っておいた３０gの生地を流しまんべんなく広げ、鹿の子を均等にのせる。強火で７分蒸す。 ７．網に取って冷まし、冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やし三角に切る。 （包丁を濡れ布巾で拭きながら切ると綺麗に切れる。） 切り方・・・縦横２等分に切り、それぞれの正方形を斜めに三角形になるように切る。８等分。 ☆冷蔵庫で３日。冷凍可 ●How to Make June-Limited Bean Jelly, Minazuki ※Ingredients for 8 pcs, using 12cm square container 90g brown sugar 65g Joshinko（上新粉） （Top-grade rice flour made from non-glutinous rice） 15g potato starch 12g cake flour 8g mochi powder (mochiko) 220cc water　 　 50g sweetened red beans 30g sweetened white beans 20g sweetened green beans TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）八重山本黒糖 / 200g 茶色い砂糖 黒砂糖 TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）しっとり甘納豆(大納言) 【冷蔵便】 / 200g TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）しっとり甘納豆(大手亡) 【冷蔵便】 / 200g うぐいすかのこ 300g / 鹿の子 青えんどう豆