Для бисквита:
130 гр яиц (3 яйца)
100 гр сахара
Щепотка соли
60 гр молока
30 гр растительного масла
120 гр муки
20 гр какао порошка
5 гр разрыхлителя
.
В тару миксера отправляем яйца и шепотку соли, начинаем взбивать, добавляем Сахар и взбиваем до бела. Далее вливаем молоко, масло и вводим муку, какао порошок и разрыхлитель, перемешиваем на самых малых оборотах миксера или с помощью лопатки если у вас ручной миксер, только в этом случае муку и разрыхлитель обязательно просеиваем. Перекладываем в форму диаметром 20 см и отправляем в разогретую духовку минут на 20-25, выпекаем до сухой зубочистки. Готовый бисквит остужаем, срезаем верхушку, подготавливаем квадратную форму или кольцо, с внутренней стороны можно обложить ацетатной пленкой или пергаментом. Бисквит я пропитала просто тёплой водой, можно пропитать любым соком, сиропом или молоком. Убираем в сторону.
.
Для суфле:
150 мл холодной воды
15 гр агар-агара магазинного, (профессиональный не берите больше 6 гр сила 1000)
250 гр сахара
180 гр сливочного масла комнатной температуры
80 гр сгущеного молока
30 гр какао порошка
2 белка (70 грамм)
Щепотка соли
Несколько капель лимонного сока
.
Смешиваем сгущённое молоко, какао и сливочное масло, убираем в сторону. Смешиваем отдельно в ковшике агар, воду и Сахар, ставим на огонь сироп
И при постоянном помешивание доводим до 110 градусов либо до состояния сопельки 😁 когда сироп начнёт бурлить и кипеть, мы начинаем взбивать белки с щепоткой соли. Белки взбиваем до пышной массы (только не перевзбейте) если у вас ручной миксер то сначала взбейте белки, а потом начинайте варить сироп. Горячий сироп вливаем к белкам и взбиваем до состояние белкового крема. Трогаем руками чашу миксера, когда она уже не будет сильно горячей, а будет слегка теплой, кладём туда крем и не останавливая миксер взбиваем до однородной массы в течение 20-30 секунд. Переливаем все на бисквит и убираем в сторону на несколько часов до полного застывания.
4,445 views
558
186
4 days ago 00:18:30 1
Как нарисовать ПТИЦУ СЕКРЕТАРЬ карандашом. Поэтапное рисование шаг за шагом
1 week ago 00:31:49 1
Анапа Достают мазут из моря! Пляжи никто не убирает! Все пляжи Джемете Где Всё Плохо? Грязные Птицы
1 week ago 00:01:06 2
Самые страшные звуки птиц в мире 🦉😱 #факты
2 weeks ago 00:05:09 11
Последнее стихотворение Тхить Нят Ханя, дзэн-буддийского монаха. Читает Вадим Демчог.
2 weeks ago 00:27:26 1
ЧТО Может Произойти в Ближайшее Будущее: Авиакатастрофы, Вытечка Урана, Падение Птиц, Гнилые Корни
3 weeks ago 00:02:43 1
Памяти легендарного солиста “Синей птицы“
3 weeks ago 00:04:21 6
ВИА Синяя птица - Здравствуй,как ты живёшь
1 month ago 00:04:17 1
ВИА “Синяя птица“ - Белый теплоход
2 months ago 00:17:30 2
Уже более 700 пострадавших птиц принял Олег Зубков, посмотрите как активно они кушают!!!