ЗЕФИР рецепт. Секрет приготовления яблочного ЗЕФИРА в домашних условиях! ГОТОВИМ с Лизой Глинской!
Можно ли приготовить в домашних условиях настоящий натуральный зефир? Конечно, можно! Причем, легко, быстро и из доступных продуктов😉🔔Подписывайтесь на мой канал
Классического яблочный зефир (59% сахара)
Расчет на 20-22 шт
🍏Зефир:
150 гр уваренного яблочного пюре (450 гр яблок)
100 гр сахара (4 ст. л. с горкой, 1 часть)
40 гр тримолина (инвертного сахара, 1 ст.л.)
30 гр белка (1 шт.)
____________________
100 мл воды (5 ст. л.)
250 гр сахара (1,25 стакана объемом 250 мл, 2 часть)
8 гр агар-агара (сила агара 1200)
Присыпка:
100 гр сахарной пудры или декстрозы (4 ст. л.)
🍎Приготовим яблочный зефир (1:30).
✅Подготовьте яблочное пюре: разрежьте яблоки на 4 части, удалите сердцевину.
Способ первый. Отправьте яблоки запекать в микроволновку на 15-25 минут.
Способ второй. Выложите яблоки на противень с пергаментом, отправьте в разогретую до 170°С духовку на 20-25 минут.
✅Запеченные яблоки пробейте блендером и перетрите через мелкое сито. Если яблочное пюре получилось жидким и блестит, переложите его на сковороду и при постоянном помешивании уварите пюре.
✅Переложите пюре в миску, накройте пленкой “в контакт” - так, чтобы пленка прилегала к пюре. Уберите в холодильник минимум на 5 часов для стабилизации пектина.
✅Переложите яблочное пюре в чашу комбайна, добавьте сахар (1 часть) и тримолин. Взбейте в течение нескольких минут - масса должна слегка увеличиться в объеме. Добавьте белок и продолжайте взбивать на средних оборотах - масса должна держать форму.
✅ Параллельно налейте в сотейник воду, добавьте агар-агар, при постоянном помешивании доведите до кипения.
✅ Добавьте в сотейник сахар (2 часть) и при постоянном помешивании варите до температуры 108-109°С - “тонкая нить”.
✅ Медленно, тонкой струйкой влейте сироп во взбивающуюся яблочно-белковую массу. Продолжайте взбивать еще несколько минут - зефирная масса должна хорошо держать форму и оставаться теплой.
✅ Переложите зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой “звезда” диаметром 16-18 мм.
✅ Отсадите зефир на пергамент и оставьте на 10-12 часов для стабилизации.
✅ Готовые половинки зефира соедините между собой и обваляйте в сахарной пудре или декстрозе.
🔔Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить рецепты вкусных десертов! Новые рецепты каждый четверг и субботу:
************************************
Instagram
************************************
FB
************************************
Мои видеоуроки
************************************
Мои книги
************************************
По вопросам рекламы и сотрудничества: gl@
Мои плейлисты:
1. Десерты на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - КЕКСЫ, ПИРОГИ 🍭🍪🍧
2. ТОРТЫ. ПИРОГИ. ПИРОЖНЫЕ🍦 🍰 🎂
3. Школа десертов: ЧИЗКЕЙКИ. Кексы 🍩 🍪
4. Кенди-Бар: ЗЕФИР, конфеты, нуга, МАРШМЕЛЛОУ🍭 🍬
5. Порционные десерты, ДЕСЕРТЫ В СТАКАНЧИКА🍧 🍨
6. Рецепты пасхально и СДОБНОЙ ВЫПЕЧКИ 🍞 🥐🥖
7. Мои КНИГИ: больше 300 рецептур ДЕСЕРТОВ 🍰 🎂
#lizaglinskaya #ДОМАВМЕСТЕ #зефир #рецепт #десерт#яблочныйзефир
1 view
2270
780
4 weeks ago 00:25:50 1
Тарт с помидорами и тимьяном, паста и домашнее мороженое | Едим дома
4 weeks ago 00:56:00 1
💠🍀Ранункулюсы из зефира 🌼🏵️от Карины Загоскиной
4 weeks ago 00:08:05 1
Меньше Сахара! вкуснейший КЛУБНИЧНЫЙ ЗЕФИР Ручным миксером! Без термометра! всегда получается!
4 weeks ago 02:40:45 1
Паста в ТЕСТЕ, окрошка в МАТРЕШКЕ и СТАРАЯ шаурма / БОЛЬШОЙ обзор еды Саратова / Фуд-блогер в городе
4 weeks ago 00:04:14 1
Текстурная паста/простой и эффективный способ
4 weeks ago 00:03:33 1
Простой рецепт вкусной и быстрой пасты для всей семьи/ БЕЗ МЯСА
4 weeks ago 00:03:50 1
Всегда ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ из 2х ингредиентов! Без жира, муки и духовки! Всегда получается!
4 weeks ago 00:03:07 1
Печень в сметанном соусе с пастой и квашеной капустой от простого парня
4 weeks ago 00:04:29 1
БАНАНОВЫЙ рецепт ЗЕФИРА
4 weeks ago 00:11:26 1
Мои рецепты из чесночных стрелок / Паста, Масло, Ферментация и Заморозка
4 weeks ago 00:06:13 1
Домашняя Корейская Чили Паста Кочудян на Яблоках Рецепт Homemade Gochujang Recipe 사과 고추장 만들기
4 weeks ago 00:08:03 1
популярный ШОКОЛАДНЫЙ торт NUTS с КАРАМЕЛЬЮ и ОРЕХАМИ! Очень вкусный! Ручным миксером!
4 weeks ago 00:10:34 1
ЗЕФИР НА СОКЕ ✔️ Рецепт зефира ручным миксером
4 weeks ago 00:01:49 1
ПАСТА С КУРИЦЕЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ. Вкусный ужин за 15 минут! Рецепт от Всегда Вкусно!
4 weeks ago 00:03:25 1
Быстрый ужин за 15 минут. БУЛГУР с ФАРШЕМ и ОВОЩАМИ. СЫТНО, БЫСТРО и ВКУСНО
4 weeks ago 00:03:54 3
Делаем шоколадно-ореховую пасту в меланжере Rawmid,с рецептом
4 weeks ago 00:00:22 1
Очень вкусный ЗЕФИР с ароматом КЛУБНИКИ🍓Рецепт от Анны @anyutiny_zefirchiki