Домашний зефир

В дежу миксера: Яблочное пюре – 110г Куриный белок – 40г Сахар – 110 г Ванильная паста или ванильный сахар – 5г В сотейник для сиропа: Вода – 115 г Сахар – 300г Агар-агар – 6г Сахарная пудра для обваливания зефира Приготовление: - в дежу миксера добавляем яблочное пюре, белок, сахар и ванильный сахар (если вы используете ванильную пасту, то ее нужно добавлять в самом конце, когда зефирная масса уже готова) и взбиваем массу на средних оборотах миксера - параллельно варим СИРОП: смешиваем все ингредиенты для сиропа и варим в сотейнике с толстым дном до появления непрерывных нитей - тонкой струйкой вливаем готовый сироп во взбивающий белок. После добавления всего сиропа, взбивать еще секунд 15. - быстро перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир. Оставить подсохнуть зефир при комнатной температуре (от 12 до 24 часов, в зависимости от влажности в помещении) - когда зефир полностью просох, обваливаем его в сахарной пудре. - Хранить зефир в герметичном контейнере