Борщ или щи? ЩǺвель или щавÉль? Как называть, как говорить правильно? Научите Сталик?

Что бы приготовить домашний суп из щавеля, как у мамы нам понадобятся самые лучшие ингредиенты. Говяжьи ребрышки, грудинку, лопаточную часть или любое другое мясо, подходящее для приготовления бульонов и супов опустить в холодную воду и доводить до кипения в казане либо широкой кастрюле при небольшом нагреве. Снять всю пену, при необходимости процедить бульон и вымыть кастрюлю, после чего продолжить приготовление. Посолить наполовину, добавить порезанный лук, приправить черным перцем, лавровым листом, по желанию добавить зиру, кориандр и красный сладкий перец (паприку). Добавить репу, добавить морковь. Если есть необходимость, можно добавить фасоль. Красную фасоль необходимо заранее замочить и отварить до полуготовности. За пол часа до готовности добавить картофель и выправить на соль. Нарезать щавель и зелень. Белую часть зеленого лука отправить в казан вместе с щавелем за пять минут до готовности. Остальную нарезанную зелень подать к столу вместе со сметаной. В каждую тарелку положить пол