Тарталетки с карамелью и орехами

Карамель можно приготовить двум способами. Первый способ показан в видео и у этой карамели велик риск засахаривания. А вот второй способ 100% не засахарится и получается темнее. Описание приготовления второго способа карамели описан на сайте: