Холодец - питательное блюдо само по себе, а при необходимости - отличная основа для любого мясного соуса или супа.
Но как законсервировать холодец? С помощью автоклава! Делимся рецептом и технологией:
Бульон (на 6 банок 0,5 л):
* Говяжьи ножки (лытки) - 2 шт
* Мясо - 1 кг (можно добавить любое - курицу, свинину, индейку)
* Вода - 3 л (чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня мяса)
Ингредиенты (на 1 банку 0,5 л):
* Чёрный перец горошком 5-8 шт
* Лавровый лист - 1 шт
* Мясо (отваренное и перебранное от костей) - 1/3-1/2 банки (на свой вкус)
* Соль крупного помола - 1 ч. л. без горки ( на свой вкус)
* Смесь перцев дробленая - 1 ч. л. без горки (на свой вкус)
* Бульон говяжий - до плечиков банки ( ~ 2 черпака)
* Чеснок - 2 зубчика
Технология приготовления:
1 этап.
- Очищенные, хорошенько промытые и разрубленные вдоль говяжьи ножки с мясом кладём в большую кастрюлю и заливаем холодной водой.
- Доводим до кипения. Как только вода закипела и образовалась пенка, воду сливаем, заливаем новую, чистую воду так, чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня мяса.
- Очень МЕДЛЕННО доводим до кипения и варим на слабом огне 8-10 часов, пока мясо само не отойдёт от кости. Если хочется подкрасить бульон до золотистого цвета, можно добавить в бульон луковицу целиком с шелухой и целую морковь. Но после автоклавирования цвет бульона и так станет золотистым, поэтому добавлять лук и морковь для цвета не обязательно =)
- В конце варки можно добавить 2-3 шт лаврового листика и щепотку горошин чёрного перца. Соль добавлять не надо.
2 этап.
- Когда бульон остынет, достаём мясо и перебираем его от костей. По желанию мясо можно измельчить ножом, пропустить через мясорубку или просто разобрать на волокна. Бульон процеживаем в отдельную посуду.
3 этап.
- На дно каждой банки кладём 1 лавровый лист, 5-8 горошин чёрного перца.
- Раскладываем перебранное и измельченное мясо по банкам (1/2-1/3 банки, кто как любит).
- Добавляем дробленую смесь перцев (на свой вкус, мы добавили 1 ч. л. без горки)
- Добавляем 1 ч. л. соли (без горки)
- В каждую банку нарезаем небольшими кружочками 2 дольки чеснока.
- Заливаем готовым, процеженным бульоном по плечики банки.
- Закрываем (закатываем) крышки, ставим банки внутрь.
- В автоклав заливаем 1 л воды (в электро - 4 л); закрываем крышку и начинаем нагрев.
- Готовим 60 минут на 120°С.
Если хотите получить настоящий холодец - просто уберите банку на 2-3 часа в холодильник. Морозить НЕ НАДО! Только охладить!
Если решили приготовить суп, картошку с мясом, мясной соус или ещё что-нибудь - просто открываете баночку.
Хранить в сухом тёмном прохладном помещении. Лучше всего - в холодильнике.
Обзор автоклава Домашний Стандарт:
Узнать цены на автоклавы и прижимы СКО, а также заказать и купить прижимы для банок и сам пищевой автоклав для заготовки овощей и мяса можно в нашем интернет-магазине “Домашний Стандарт”:
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках:
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте:
Телеграм Домашнего Стандарта -
Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта -
RuTube Домашнего Стандарта -
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#холодецвавтоклаве#холодецназиму#самыйуниверсальныйхолодец
1 view
237
83
1 month ago 00:07:53 1
10 МИНУТ! ОЧАРОВАТЕЛЬНЫЕ🌹РОЗОЧКИ С ТВОРОГОМ! ТАЮЩЕЕ ВО РТУ! САМЫЙ ВКУСНЫЙ, БЫСТРЫЙ, БЮДЖЕТНЫЙ РЕЦЕПТ
1 month ago 00:11:27 1
Такого вы точно не купите в магазине! Готовится очень просто. Вместо хлеба!
1 month ago 00:05:16 1
Заливной пирог с зеленым луком и яйцом, рецепт теста на кефире
1 month ago 00:23:47 1
Заливной пирог с мясом курицы | Всё просто с Василием Емельяненко
1 month ago 00:02:54 1
Заливной пирог с зеленым луком и яйцом, рецепт теста на кефире: готовлю на заказ УЖЕ МНОГО ЛЕТ!
1 month ago 00:05:23 1
Маринованное сало по-белорусски
1 month ago 00:02:20 1
Вкусный джем ИЗ СЛИВЫ на зиму. Густой, как холодец. Даже ложка стоит! Сливовый джем Простой рецепт
1 month ago 00:03:43 1
Кокосовый заливной пирог РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ со вкусом конфет RAFFAELLO! Всё размешал и в духовку!
1 month ago 00:11:47 1
7 супер ПРОДУКТОВ для СУСТАВОВ! Срочно включи в рацион!
1 month ago 00:02:16 1
Вы просто влюбитесь в этот заливной пирог с луком и яйцом! Сочная, Ароматная начинка и Нежное тесто!
1 month ago 00:44:34 1
Фестиваль “СТУДЕНЬ“, г. Пермь. 2001 год.
1 month ago 00:04:21 1
Заливная горловина и развоздушка бака в одном месте на лодке ORIONBOAT 46FISH.
1 month ago 00:13:39 1
“Холодец“ (короткометражная комедия 2020)
1 month ago 00:14:13 1
Новый быстрый Десерт на любой праздник! Просто, быстро и очень вкусно!
1 month ago 00:21:48 1
Тёплые песни студёной земли
1 month ago 00:07:07 1
Эти продукты спасут ваши суставы: как избавиться от болей и восстановить хрящи
1 month ago 00:08:16 1
Топ-6 супер продуктов для суставов (Срочно включите в рацион)
1 month ago 00:02:47 1
Лучшее Тесто для Заливных Пирогов!!! БЕЗ ПРЕУВЕЛИЧЕНИЯ!!! The best dough for jellied pies!
1 month ago 00:09:47 1
Заливной пирог. Проще простого!
1 month ago 00:03:26 1
Быстрое ТЕСТО для заливных пирогов! Заливной ПИРОГ С РЫБНОЙ НАЧИНКОЙ
1 month ago 00:11:04 1
Домашний КВАС за 3 ЧАСА! Вкусный ядрёный КВАС!
1 month ago 00:01:00 1
Как вкусно приготовить свинину (подчеревок)
1 month ago 00:17:15 1
В магазине таких не купить. Домашняя выпечка всегда вкусно! Шикарный перекус!
1 month ago 00:02:40 1
Заливной Пирог с Яйцом и Зеленым луком! ЛЕНИВЫЙ Рецепт!