По Вашим просьбам “Домашний сыр“ / Сделайте Сами Сыр в домашних условиях в кастрюле

“Домашний сыр“ ингридиенты: 10 л молока 2 гр. хлористый кальций сухой 1/8 чл. мезофильная закваска CHN-19 или (МА 11 CHOOZIT) Натуральный краситель для сыра Аннато 4 капли Фермент сычужный Экстра (по дозировке производителя) Рецепт приготовления: Молоко использую коровье после дойки 12 ч., термизация 65 градусов, выдержка 30 мин. Нагрейте до температуры 32С. Растворите хлористый кальций в 50 мл воды, вливаю в молоко и перемешиваю. Добавляю мезофильную закваску в молоко. Перемешаем. Активацию культуры 60 мин. Образование сгустка 35-45 мин. Должно быть достигнуто чистое отделение сгустка от сыворотки. Если этого еще не произошло, оставьте еще на несколько минут. Разрежьте сгусток на кубики со стороной 1,5-2 см. Ставим на медленный огонь, мешайте массу в течение 10-20 минут до температуры 35-36 град. За это время сырное зерно уплотняется, отделяется больше сыворотки. Перекладываем сы