ЭКЛЕРЫ, ОЧЕНЬ УДАЧНЫЙ И ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ// ECLAIRS RECIPE WITH CUSTARD
Решающее значение в приготовлении эклеров имеет два показателя- влажность заваренной массы, она должна быть 38-39%, и влажность теста 52-56%. Но поскольку в домашних условиях ( да и во многом пекарнях, кафе)измерить ее невозможно, остаётся только опытным путём «поймать» и все будет ок.
Эклеры
125 гр-воды
125 гр-молока
160 гр-муки
100 гр-масла
4-5 яйца-у меня ушло 250 гр
Щепотка соли 10 гр сахара
Заварной крем:
Сливки-500 мл
Желтки-5 шт
Сахар-200 гр(можете регулировать сами)
Ванильный экстракт-1 ч.л.
Маскарпоне-200 гр
Кукурузный крахмал-30 гр
Для глазирования:
Белый и темный шоколад
Приготовление:
Тесто :
1. В кастрюльке смешиваем молоко, воду, соль, сахар и масло. Масло должно полностью раствориться.
3. Вводим сразу всю просеянную муку.
4. Заварить тесто, помешивая, на медленном огне, примерно в течение 2-3 минут, тесто должно стать гладким и блестящим. На дне сотейника должна образоваться тоненькая плёнка. Снять с огн
1 view
219
52
2 months ago 00:07:47 1
Пирожные на КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Шоколадные ПИРОЖНЫЕ “ ВУПИ ПАЙ “ !
2 months ago 00:13:14 1
Пирожное “Картошка“ по ГОСТу / Cake “Potato“
2 months ago 00:04:08 1
Удовольствие от Каждого Кусочка- Корзиночки с Кремом и Ягодами #кчаю #пирожное #tastyrecipes
2 months ago 00:01:14 1
Пирожное “Персики“: рецепт любимого печенья детства | Peach Cookies Recipe /w English Subtitles
2 months ago 00:20:58 1
ЭКЛЕРЫ — Самый простой и вкусный рецепт!
2 months ago 00:15:34 1
НИ ГРАММА ВОДЫ! ЭТО БЛЮДО КАЗАН ПРИГОТОВИТ САМ!
2 months ago 00:02:59 1
Итальянское печенье вкуснее пирожного!Очень простой и лёгкий рецепт!!
2 months ago 00:10:02 1
ВКУСНЯШКА из ПРОСТЫХ продуктов! ЛИМОННОЕ ПИРОЖНОЕ к чаю | Кулинарим с Таней
2 months ago 00:00:35 1
Без выпечки! Всего из 3 ингредиентов! Новогоднее пирожное #новогоднийпряник #новогоднеепеченье
2 months ago 00:13:42 1
Торт УЛЕЙ. Не похожий на медовик/читайте описания👇
2 months ago 00:10:13 1
Съедается мгновенно! Пирожное НЕЖЕНКА на сметане, как в детстве! Бюджетно, вкусно и просто!
2 months ago 00:04:53 1
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОЖНОЕ ВОЗДУШНОЕ С КРЕМОМ? Нежное рассыпчатое безе на десерт!
2 months ago 00:02:22 1
БЫСТРО И ОЧЕНЬ ВКУСНО! Кремовое и хрустящее пирожное. БЕЗ ВЫПЕЧКИ.
2 months ago 00:02:05 3
Бельгийские вафли в электровафельнице с хрустящей корочкой
2 months ago 00:38:14 1
📌ЭКЛЕРЫ! ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК💯 Самое вкусное заварное пирожное ! ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ!
2 months ago 00:07:10 1
Удивительно красивое пирожное “ПЕРСИК“.🥰 Оригинальный десерт из простых продуктов | cake “PEA
2 months ago 00:10:24 1
Пирожное ПЕРСИК понравится всем!!! Так вкусно, что и пальчики оближите!!!!
2 months ago 00:01:36 1
Фисташковый крем - 6 рецептов: крем чиз на сливках, масле, ганаш, заварной, англез, крем для макарун
2 months ago 00:10:30 1
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО! пирожные ПРОФИТРОЛИ! Получается всегда! Все нюансы!
2 months ago 00:10:38 1
Пирожные ПАВЛОВА , самый лёгкий и нежный десерт / Pavlova dessert
2 months ago 00:05:37 1
классический ЗАВАРНОЙ крем Patissiere! Крем для торта НАПОЛЕОН! Кондитерский КРЕМ!