5 приемов управления закупками, лежащие в основе успешного ресторана

На конференции RestCon2018, которая прошла 2 марта в Москве, Ильдар Хасанов (сооснователь MixCart) и Михаил Митусов (директор по развитию) представили 5 приемов управления закупками, лежащие в основе успешного ресторана. Коротко о главном: 1. Управляйте закупками онлайн, в реальном времени Эффективное управление закупками это целое искусство. Теперь оно доступно каждому благодаря IT технологиям. Поскольку все заказы в решении по автоматизации закупок обрабатываются в единой системе, информация об оборотах, закупках по поставщикам, а также изменения цен и все действия сотрудников видны в реальном времени. Вы можете сразу принять необходимые меры, независимо от того, где вы находитесь. Все ваши процессы организованы и прозрачны. 2. Снижайте затраты, избавляйтесь от избыточных расходов Максимально стандартизованные заказы, отслеживание изменения цен, выявление коррупционных схем сговора персонала, контроль над остатками — все это позволяет снизить отдельные виды затрат или воо