Говяжья рулька томлённая в винном соусе или Оссобуко по милански

телячья или говяжья рулька (ломтиками толщиной 1,5- 2 см.) 800гр луковица - 1-2 шт. томатная паста - 1-2 ст.л. белое сухое вино - 150 мл. оливковое масло - 3 ст.л. сливочное масло - 1 ст.л. мука для панировки свежемолотый черный перец,соль,сахар по вкусу.