Обезьяний хлеб с чесноком на закваске. Невероятно вкусная выпечка

Это такие маленькие булочки, собранные в хлеб. Очень напоминает наши пампушки к борщу. Едят такой хлеб, отламывая кусочки. Невероятно вкусно!!! Неизвестно откуда взялось название хлеба, но по одной из версий хлеб так назвали потому, что его едят руками, отрывая от него кусочки, как это делают обезьяны, пытаясь отхватить себе кусок побольше от чего-нибудь вкусного. По другой версии - хлеб по форме и виду напоминает плоды баобаба, столь любимые обезьянами, что дерево по-другому даже называют обезьяним деревом. Ингредиенты: Для густой закваски (50% влажности): 50 г пшеничного стартера 100% влажности 110 г пшеничной муки высшего или 1 сорта 40 мл воды Для теста: вся закваска 270 г пшеничной муки высшего или 1 сорта 130 мл воды 30 г оливкового или другого растительного масла 1 ч. л. сахара 7 г соли Для густой закваски (50% влажности) в миске перемешиваем стартер, воду и муку. Получаем густое тесто. Скатываем его в колобок, накрываем и оставляем на нес