Жареный лосось и свекольный мусс

В меню на сегодня: Жареный лосось в аккомпанементе со свекольным муссом и с гарниром из кускуса. Ингредиенты на 4 персоны: Жареный лосось: - лосось (или любая красная рыба) - 4 порционных кусочка; - соль, чеснок и чёрный молотый перец - по вкусу; - оливковое масло - 2 ст. ложки; - сок 1/2 лимона Мусс из свёклы: - отварная свёкла среднего размера - 2 шт.; - маринованные или солёные огурчики - 1-2 шт.; - сметана 30% - 1-2 ст. ложки; - соль, чеснок и чёрный молотый перец - по вкусу; - оливковое или нерафини