Вкусная ПИЦЦА с БЕЛЫМ соусом в домашних условиях – пицца «Валентинка»! Дрожжевое тесто для пиццы!!!

Вкусная домашняя пицца на дрожжевом мягком и воздушном тесте. Предлагаю приготовить пиццу с белым соусом, а не с томатным, как мы все привыкли. Белый соус прекрасно гармонирует с морепродуктами и грибами, превращая привычную пиццу в оригинальное блюдо. Выпекая пиццу в духовке в домашних условиях, постараемся максимально приблизиться к условиям настоящей печи. Тесто: мука 350 гр-400 гр вода теплая - 200 мл дрожжи сухие - 1 ч.л. (21 гр свежих) соль - 1 ч.л. (без горки) сахар - 1 ч.л. (с горкой) растительное масло - 30 мл Выход теста: 550-600 гр на 2 пиццы Соус: молоко 150 мл сливочное масло - 30 гр мука - 25 гр (1 ст.л.) чеснок - 1 зубчик соль - по вкусу мускатный орех - 1 щепотка черный перец - по вкусу Начинка: 1 пицца: Сыр твердый - 30 гр Моцарелла - 60 гр Креветка - 9-10 шт. Кальмар - 1 шт. 2-я пицца Сыр твердый - 30 гр Моцарелла - 60 гр Колбаса - 50 гр Шампиньоны - 1-2 шт. Помидор - 0,5 шт. (2 черри) Маслины - 7 шт. 1. Для опары смешать теплую воду с дрожжами, сахаром и 1 ст.л. муки. Оставить на 10-15 минут, пока появится пенка сверху. 2. В опару добавить соль, растительное масло, частями просеять муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Вымешивать 5-7 минут. Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, и оставить подходить в тепле в течение 1 часа. 3. Для соуса обжарить на сливочном масле 1 ст.л. муки в течение 3-4 минут, влить молоко, интенсивно помешивая, чтобы не формировались комки. Варить соус до загустения. Посолить, поперчить, добавить мелко натертый чеснок, мускатный орех. Переложить соус в миску, чтобы он быстрее остывал, и накрыть пленкой в контакт, чтобы он не заветривался. 4. Натереть или мелко нарезать твердый сыр и моцареллу. Для первой пиццы нарезать кальмары кольцами, креветки очистить. Для второй пиццы нарезать помидоры, колбасу, грибы и маслины. 5. Тесто разделить на 2 части. На пергаменте руками сформировать круглую пиццу или пиццу в виде сердца, припыляя при необходимости тесто мукой. Руками сформировать бортики. 6. Тесто слегка смазать растительным маслом, чтобы тесто не так сильно размокало от начинки и соуса. 7. Смазать соусом, выложить сыр, начинку. 8. Сначала прогреть духовку до максимума, верхний и нижний нагрев. Пиццу выпекать на самом дне духовки. Также можно включить верхний гриль и конвекцию, если они имеются. В моей духовке пицца запекалась 7 минут.