РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты для котлет: ▪филе белой рыбы- 400-500 г (пикша, треска, судак и т.д); ▪лук- 1 шт; ▪картофель, сваренный в мундире- 1 шт; ▪желток- 1 шт; ▪сухари панировочные- 1 ст.л для панировки ~1-2 ст.л; ▪петрушка- 1/2 пучка; ▪соль, перец - по вкусу Соус; ▪сметана- 4 ст.л; ▪дижонская горчица- 1 ч.л; ▪маринованные корнишоны- (или 1 средний маринованный огурец); ▪лимонный сок- по вкусу; ▪соль- по вкусу. ✔Если рыба была заморожена, то медленно размораживаем ее в холодильнике. Делаем фарш с помощью мясорубки. ✔Отвариваем картофель в мундире, натираем его на терке. ✔Лук мелко нарезаем и томим на сливочном масле. ✔Соединяем фарш, желток, мелко нарубленную зелень петрушки, натертый картофель, 1 ст.л. панировочных сухарей, томленный лук, соль. Тщательно перемешиваем. ✔Несколько раз отбиваем фарш и убираем в холодильник минимум на 30 минут (можно больше). Так ингредиенты хорошо соединятся друг с другом, сухари набухнут и котлеты не будут разваливаться и получатся сочными. ✔Далее из фарша формируем котлеты, слегка обваливаем их в панировочных сухарях и складываем в форму, застеленную пергаментом. ✔Поливаем небольшим количеством оливкового масла и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку ~ на 25 минут. ✔Для соуса смешиваем сметану, горчицу, добавляем очень мелко нарезанные маринованные огурцы, солим и добавляем лимонный сок по вкусу. ✔Подаем котлеты с соусом