Торт “Молочная девочка“

Торт “Молочная девочка“ Ингредиенты: (Вес торта 1900 гр.) Для теста: сгущенное молоко - 380 г (1 банка) мука - 200 г яйца - 2 шт. разрыхлитель - 10 г соль - щепотка растопленное сливочное масло - 70 г ванильный экстракт - 1 ч.л. Для крема: маскарпоне - 300 г охлажденные сливки 33-35% - 600 мл сахарная пудра - 100 г Для ягодной начинки: малина - 300 г красная смородина - 150 г сахар - 100 г лимонный сок - 1 ч.л. Для ганаша: темный шоколад - 80 г горячие сливки 33-35% - 100 мл сливочное масло - 10 г Для украшения: малина красная смородина голубика листья мяты Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. 1) Разогреть духовку до 180 °С. 2) Приготовить тесто. В миске смешать все сухие ингредиенты. Отложить в сторону. 3) В другой миске соединить сгущенное молоко, яйца и ванильный экстракт. Взбить миксером до однородности, затем добавить сухие ингредиенты и растопленное сливочное масло. Взбить еще раз до однородной массы. 4) На пергаментной бумаге нарисовать два круга диаметром 16 см. Расстелить бумагу с нарисованными на ней кругами поверх противня. Выложить 1,5 ст.л. теста на пергамент для выпечки и равномерно распределить по нарисованному кругу. 5) Поставить коржи в разогретую духовку на 5-7 минут, тесто должно подрумяниться. Как только коржи будут готовы, вынуть из духовки, удалить пергаментную бумагу и остудить коржи на решетке до комнатной температуры. Повторить все тоже с оставшимся тестом, в итоге должно получиться 14 коржей. 6) Приготовить ягодную начинку. В сотейник поместить красную смородину, малину, сахар и лимонный сок. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения. Варить 10-15 минут, периодически помешивая. Снять сотейник с огня и протереть ягоды через сито, полученную массу остудить до комнатной температуры. 7) Приготовить крем. В миске соединить сливки с маскарпоне. Взбить миксером до однородности, затем добавить сахарную пудру, взбить до крепких пиков. 8) Собрать торт. Первый корж положить на подставку для торта, смазать его 2 ст.л. приготовленного крема. Затем сверху выложить 1-1,5 ст.л. ягодной начинки, равномерно распределить по коржу, сверху положить второй корж. Таким образом собрать весь торт, бока и верх торта покрыть тонким слоем крема. Убрать торт в холодильник на 30 минут. 9) К оставшемуся крему добавить 1 ст.л. ягодной начинки и взбить миксером до однородности. Охлажденный торт вынуть из холодильника и покрыть его оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник на 3-4 часа. 10) Приготовить шоколадный ганаш. Темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада, затем добавить сливочное масло и еще раз перемешать до однородной массы. 11) Достать торт из холодильника, по краю по чуть-чуть налить ганаш, таким образом делать подтёки по всей окружности торта, затем заполнить середину торта. Края торта украсить свежими ягодами и листьями мяты. Приятного аппетита! INSTAGRAM Music: 1) Aaron Kenny - English Country Garden 2) Silent Partner - Easy Breezy 3) John Deley and the 41 Players - Ersatz Bossa 4) Kevin MacLeod - Finding the Balance Композиция “Finding the Balance“ принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (). Оригинальная версия: Исполнитель: 5) Doug Maxwell/Media Right Productions - Jazz Piano Bar