Чиабатта (Ciabatta). Мастер-класс. Ингредиенты в описании

Для опары нужно: 150 гр. пшеничной белой муки; 150 гр. воды; 10 гр. ржаного или пшеничногос тартера. Для теста: Вся закваска (опара); 315 гр. белой пшеничной муки; 215 гр. воды (теплой, коло 30 градусов); 10 гр. соли; ½ ч.л. био-дрожжей щепотка сахара.