ВЫВОДИМ ЗАКВАСКУ И ПЕЧЕМ ХЛЕБ / WE BRING OUT THE SOURDOUND AND BAKE BREAD
закваска:
50 г муки пшеничной ц/з
50 мл воды
7 г (1 чл) сахара
кормим раз в сутки в течение 5-7 дней:
50 г закваски 25 г муки ц/з 25 мл воды
ПЕЧЕМ ХЛЕБ
готовим опару:
10 г закваски
100 мл воды
100 г муки пшеничной в/с
оставляем на 12 часов на столе
тесто:
вся опара
290 мл воды
500 г муки пшеничной в/с
оставляем на 20 мин на аутолиз
добавляем
10 г соли
20 г сахара
30 г сливочного масла
вымешиваем 10 мин и оставляем на 3 часа на столе, раз в час складываем и растягиваем.
Формуем хлебушки и оставляем на 1 час на столе отдыхать, затем ставим в холодильник (4 °C) на 15-20 часов.
Хлеб украшаем и ставим в горячую духовку с паром на 15 мин при 240-250 °C, снижаем температуру до 210-220 °C и печем еще 15 мин.
Хлеб готов!
leaven:
50 g whole wheat flour
50 ml water
7 g (1 tsp) sugar
feed once a day for 5-7 days:
50 g starter 25 g white flour 25 ml water
WE BAKE BREAD
preparing the do
1 view
889
285
1 month ago 00:11:05 1
🍞 Без ВЕСОВ и ОСТАТКОВ Как вывести закваску, закваска для хлеба, Люда Изи Кук 👍 натуральные дрожжи