Пирожки из картофельного дрожжевого теста

Пирожки из картофельного дрожжевого теста, очень мягкие, сдобные и пышные. К тому же такие пирожки долго не черствеют. Начинка может быть любая. - Ингредиенты ------------------------- Начинка: лук репчатый - 1 шт. масло растительное - 2 ст.л. картофель (вес отваренного) - 500 гр. масло сливочное - 20 гр морковь - 1 шт приправа - 0,5 ч.л. яичный белок - 1 шт. специи - Опара: мука пшеничная - 2 ст.л. дрожжи (сухие) - 1 ч.л. сахар - 1 ст.л. картофельный отвар - 60 гр. - Тесто: мука пшеничная - 400 гр. масло сливочное (мягкое) - 60 гр. молоко (теплое) - 100 гр. картофельное пюре - 110 гр. желток - 1 шт. соль - 1 ч.л. - Дополнительно яйцо (для смазывания пирогов) - 1 шт сметана (для смазывания пирогов) - 1 ч.л. - 16 штук