Tarte de truffes de Joël Robuchon [Recette]

►Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr : ► Ingrédients pour 2 personnes : 2 truffes noires de 45 g chacune 2 fines tranches de lard de poitrine fumée et taillée en fins bâtonnets 200 g de petits oignons 1 gousse d’ail dont une moitié hachée 3 feuilles de pâte à filo 25 g de beurre ramolli 3 cuillères à soupe de graisse d’oie 1 cuillère à soupe de crème fraiche 1 cuillère à café de madère Sel et poivre ► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef q