Призы и условия розыгрыша в 7:10
Розыгрыш будет проведен 26 марта 2020г. в 15:00 в прямом эфире на этом канале.
Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ:
________________________________
Расчет ингредиентов приведен на 2 кг сырья. Внимание! Поправка, обновление от сентября 2021 г. Коррекция по соли. В видео информация ошибочна!
• Рулька – 2 кг
• Вода – 200 мл
• Возможно две комбинации для посола:
1. Мясницкая соль для рассолов (2 пакетика или 30 гр) Поваренная соль ( 1 столовая ложка или 20 гр) Внимание! в видео ошибка, правильно здесь!
2. Нитритная соль (16 гр) Сахар (5 гр) Аскорбинат натрия (0,5 гр – для сохранения яркого красного цвета, использовать по желанию)
• На обсыпку использовать любую пряность или смесь приправ по вкусу. В ролике – Смесь приправ «для Чоризо» и «Мексика»
• Целлюлозная пленка (2 листа) и шпагат
Технология:
Приготовить рас