Как устроен ресторанный бизнес в России Опытным путём

А вы знали, что ресторанный бизнес - один из самых рискованных в мире? Сложности при вхождении в нишу и дальнейшем развитии подтверждают и сами владельцы ресторанов. Для полного погружения в нашем новом выпуске рубрики «Опытным путём» мы посмотрим глазами управленцев на «кухню» этого бизнеса и узнаем: – Какой ресторан считается экономически успешным; – Как отличаются приоритеты у новых заведений и тех, кто уже давно на этом рынке; – Что страшнее: глобальный кризис или локальные вызовы; – Что важнее: сотрудник или гость. Честное мнение опытных рестораторов - основателя Hurma Group Дмитрия Левицкого, основателя Bazar Family Евгении Качаловой и совладельца Sushiman Федора Иванинова. Нет - фальши, да - рекомендациям и секретам успешных концепций. Всё это - смотрите в нашем видео. 00:21 О чем этот выпуск 00:52 Федор Иванинов о бизнесе доставки 02:20 «В году есть два дня сушиста» – почему важны все детали 03:01 Как изменилось поведение гостей 03:32 Дмитрий Левицкий о разных форматах ресторанов 04:54 Что важно ресторанам на разных стадиях развития 05:55 Евгения Качалова о том, как понять, успешный ресторан или нет 06:48 Что важнее всего в управлении рестораном 07:34 Кадровый голод и как с ним справляться 08:33 Сотрудник – приоритет номер один Что такое кризис для предпринимателя 10:39 Бизнес постоянно видоизменяется 11:33 Предприниматель или нытик? 12:57 В чем особенность ресторанного бизнеса