Дуэль с Манучаровым. Елена Ландэ об идеальном борще и десерте за 10 минут

Новый выпуск программы Вячеслава Манучарова, автора блога “Эмпатия Манучи“, на радио Sputnik. Бренд-шеф Елена Ландэ рассказывает: - почему люди так любят хлеб; - где учиться на шеф-повара в России; - как у поваров одинаковые блюда получаются разного вкуса; - почему людям нравится смотреть на процесс готовки еды; - есть ли у шефов секретные ингредиенты; - как не превратить мясо в подошву; - откуда такая любовь к супам в России; - есть ли “советская“ кухня; - какой идеальный рецепт борща; - почему раньше шашлык мариновали в уксусе; - опасна ли уличная еда; - можно ли приготовить пирог без муки. В конце выпуска Елена Ландэ отвечает на вопрос, сама ли она моет посуду и какой десерт можно сделать за 10 минут. 00:00:00 — Введение 00:01:16 — Кулинарное образование 00:03:52 — Особенности кулинарного искусства 00:04:45 — Индивидуальные особенности блюд 00:06:46 — Персонализация в кулинарии 00:10:42 — Тенденции в ресторанном бизнесе 00:11:39 — Вкусовые рецепторы 00:12:15 — Блогерство и кулинарные шоу 00:13:09 — Образование через кулинарию 00:14:17 — Фонд утерянных рецептов 00:16:35 — Секреты шефов 00:19:54 — Советы по приготовлению мяса 00:21:22 — Основные напутствия для кулинаров 00:22:58 — Специфические вкусы в России 00:23:58 — Влияние еды на психику 00:26:01 — Привычки и развитие 00:27:32 — Национальная еда России 00:29:22 — Культура еды 00:31:27 — Дегустационные сеты 00:32:49 — Этикет и сочетание блюд 00:33:48 — Необычные сочетания 00:34:49 — Тренды в кулинарии 00:35:49 — Советские рецепты 00:36:42 — Рецепт борща с тушёнкой 00:37:11 — Советская кухня 00:38:54 — Традиции и ограничения 00:40:35 — Вред майонеза 00:41:52 — Уличная еда 00:45:19 — Глютен и хлеб 00:45:57 — Хлеб и аллергия 00:46:42 — Молоко и кофе 00:47:16 — Безглютеновые продукты 00:47:47 — Заменители сахара 00:48:45 — Непереносимость алкоголя 00:50:32 — Стресс и отдых 00:50:51 — Тренд на еду в ресторанах 00:52:26 — Вопросы от зрителей 00:53:47 — Анонс следующего гостя