Я поделюсь с вами осенним сетом из трех ароматных согревающих рецептов, которые позволят вам прочувствовать осеннюю атмосферу.
Готовим суп из батата, утиную ножку Конфи и крем-брюле на десерт.
00:00 О сете. В эфире новый формат нашего проекта: шеф-подкаст. Заряжаемся вдохновением и теплом.
00:38 Крем-брюле
Ингредиенты на 2 порции:
• Яйцо – 5 шт.
• Сливки 33% – 300 г
• Сахар – 45 г
• Пряности по вкусу
Выпекаем в духовке, разогретой до 120°С, на 1,5 часа и заливаем теплой водой контейнер, в котором стоят рамекины, чтобы они сильно не разогрелись.
Готовым десертам даем остыть 1 час в холодильнике. Затем достаем, засыпаем сахаром и обжигаем его горелкой.
02:30 Суп из батата.
В такой суп очень круто зайдут жареные креветки с чесноком, жареная курица или жареный лосось.
Ингредиенты
• Батат – 500 г
• Бульон – 200-300 мл
• Сливочное масло – 80 г
• Соль –5 г
• Сахар – 5 г
• Корица – 1 г
• Зеленое масло для подачи
• Растительное масло для фритюра
Батат чистим, а также делаем несколько слайсов для чипсов. Нарезаем на небольшие кубики.
Закидываем в кипяток без соли, оставляем вариться.
Проверяем готовность с помощью ложки: если батат легко ломается, то можно уже пробивать.
Закидываем в блендер, добавляем бульон и пробиваем. Если плохо пробивается, добавляем еще бульон.
Также закидываем холодное сливочное масло в работающий блендер.
Затем переливаем в кастрюлю и кипятим.
Добавляем сахар, корицу, соль.
Перемешиваем, пробуем.
Чипсы для подачи:
Слайсы батата закидываем в разогретый до 180°С фритюр и жарим 5 минут.
04:49 Утиная ножка Конфи
Внимание! Используйте для этого рецепта специальные пакеты для су-вид, выдерживающие высокие температуры. Икеевские зип-локи имеют ограничение в 50 градусов.
Ингредиенты
• Утиная нога – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Черный перец – 10 г
• Чеснок – 1 головка
Для конфи можно использовать животный жир той же утки, сливочное или растительное масло. Для консервации – только растительное.
Тара для конфи – полностью стальной сотейник без пластмассы и дерева. Это важно!
- На дно сотейник укладываем зелень как ковер, чтобы утка не прилипла ко дну.
- Закидываем пряности. Утку выкладываем на траву, засыпаем солью и заливаем маслом так, чтобы полностью ее покрыть. Для вкуса можно добавить сливочное масло.
- Накрываем крышкой или фольгой и убираем в духовку на 4-6 часов под 95°С.
- Подавать утиную ножку хорошо с карамелизированными фруктами, соленым или сладким пюре, или со сладкой красной капустой из наших прошлых выпусков.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
121 view
2041
893
5 months ago 00:14:06 1
🌼ОСЕННЯЯ ГЕРБЕРА ИЗ ФОАМИРАНА.ТВОРЧЕСКАЯ МАСТЕРСКАЯ ТАТЬЯНЫ БОЧЕРОВОЙ
5 months ago 00:08:44 1
🍎 Самый вкусный яблочный пирог! 🍏 Песочный пирог с яблочной начинкой “Щедрая осень“! 🍁🍂
5 months ago 00:00:32 1
Осенью змеи крадут логова грызунов и обычно съедают их, чтобы подготовиться к зиме. 🐍 🏠 🍂 #дубляж
5 months ago 00:10:27 1
🌷🌼🍁🌲 Мир флористической живописи. Прессованная флористика
5 months ago 00:24:24 1
ТРАМВАЙчик |Осенние мотивы🧡Акварельный скетч
5 months ago 00:20:01 1
КЛЕНОВАЯ АЛЛЕЯ |Мини-скетч акрилом✌🍂💛 На память про эту осень
5 months ago 00:01:02 1
Золота осень 🍂
5 months ago 00:03:37 234
🍂 осень-август
5 months ago 00:03:37 6
🍂 осень - август
5 months ago 00:02:54 1
ДДТ-Что такое осень 🍂
5 months ago 00:11:50 1
326.🗺️КАРТА ЗАТОПЛЕНИЙ 🏝СБУДУТСЯ ЛИ ПРЕДСКАЗАНИЯ ?КАТАКЛИЗМЫ🌪️НАВОДНЕНИЯ 🔮 ПРОРОЧЕСТВА 🗞ЭДГАР КЕЙСИ📜
5 months ago 00:02:46 2
🍁🍃🍂
5 months ago 00:19:41 1
ТРЕНД СЕЗОНА!!!Уютный Шарф-Шаль с двумя карманами ЧАСТЬ 1
5 months ago 00:47:50 6
🍂 Времена года в дикой природе Америки. Осень (4К качество)
5 months ago 00:00:59 62.6K
Дача: Полезные советы. 🧄✨ Как пробудить озимый чеснок: секреты первой весенней подкормки! ✨🧄
5 months ago 03:54:30 1
Маша плюс Каша 🧤 Коллекция серий Маша и Медведь 🔴 LIVE STREAM 🎬 Masha and the Bear 👱♀️ 🎀 N1
5 months ago 00:20:40 1
ОСЕНЬ |Пошаговое рисование для новичков🍂 Гуашь
5 months ago 19:30:37 1
💥❤️ ТОП 10 серий ❤️😄 Маша и Медведь
5 months ago 00:05:20 1
БЫСТРО и БЕСПЛАТНО делаем КОМПОСТ из листьев ОСЕНЬЮ 🍁🌿🍂
5 months ago 03:45:31 1
🔴 LIVE: Маша и Медведь - Мультики для малышей - Все серии подряд!
5 months ago 00:00:59 1
Новое видео завтра 🍂 Осень во Франции/ Сказочные локации Парижа/Бекстейдж со съемки нового романа
5 months ago 00:02:10 1
Приятного всем осеннего вечера!!🍁🍂🍁Хорошего настроения и крепкого здоровья!!❤🌹
5 months ago 00:00:59 1
Очень вкусный осенний суп 🎃🍂 #рек #рекомендации #рецепт #суп #тыква
5 months ago 00:06:01 1
ПАСХАЛЬНЫЙ ДЕКОР СВОИМИ РУКАМИ 🕊ПЕРЕДЕЛКА ИЗ FIX PRICE ☀️ ИДЕИ К ПАСХЕ 2022 🐰DIY Easter craft