Правда ли, что вино с маленьких виноградников лучше, чем с больших?

Процедуру удаления лишних листьев лучше проводить вечером или в пасмурный день, чтобы избежать солнечных ожогов у ягод. У винодела есть определенный набор инструментов, чтобы получить ягоду с определенным химическим составом. Триажный стол - вибрирующий стол для ручной сортировки, позволяющий отделить некондиционные ягоды и грозди. Пижам - ручное перемешивающие сусла и «шапки» из кожицы и косточек. Ремонтаж - автоматическое перераспределение сусла и «шапки» с помощью насоса. Оклейка вина - осветление вина гидрофильными коллоидами (бентонит, рыбий пищевой клей, желатин, казеин, яичный белок и др.).