ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ МАНДАРИНОВЫЙ ЗЕФИР | Больше рецептов в группе Шеф кондитер

Здесь вы найдете простой рецепт мандаринового зефира, который можно приготовить быстро и с легкостью. Результат получается натуральным, достаточно сладким и невероятно вкусным 🥰 Весьма питательный состав одной полноценной порции зефира ~ 141/1/0/35 Вы ознакомитесь со списком необходимых ингредиентов для 12 половинок или 6 полноценных зефирок: Для сиропа: ✅ 75 г мандаринового пюре (~ 5 мандаринов) ✅ 140 г сахара ✅ 50 мл воды ✅ 5 г агар-агара ✅ оранжевый краситель (необязательно) Для меренги: ✅ 35 г яичного белка ✅ щепотка лимонной кислоты ✅ 35 г сахара Для обсыпки: ✅ 5 г кукурузного крахмала ✅ 10 г сахарной пудры Автор этого рецепта - yummy_pp_lera. Результат крайне прост в приготовлении. Вот пошаговая инструкция: Сироп: Очистить мандарины от кожуры, извлечь мякоть и превратить ее в пюре, используя блендер или же купить уже готовое мандариновое пюре без добавления сахара. К полученному пюре добавить 140 г сахара, воду, агар-агар, краситель и перемешать. Разогреть на среднем огне и при помешивании довести до кипения. Уменьшить огонь и подержать на плите 4-5 минут, продолжая помешивать. Меренга: Как только сироп закипит, добавить лимонную кислоту к яичным белкам и начать взбивать на средней скорости миксера,пока не образуется пена. Постепенно добавить 35 г сахара и продолжить взбивать до образования пиков. Без прекращения взбивания, постепенно влить горячий сироп (если есть термометр, то температура сиропа должна составлять 104-106 градусов). Далее, взбить на максимальной мощности миксера несколько минут, до легкого загустения. Закладка: Быстро переложить массу из миксера в кондитерский мешок с насадкой и отсадить половинки зефира на пергамент, как показано в видео. Оставить на пару часов при комнатной температуре, лучше всего на ночь. Сборка: Соединить две половинки зефира и посыпать их смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Хранить в закрытом контейнере до 2 недель.