Блюда из субпродуктов. Вкусная пятница.

Как выбрать качественные и свежие субпродукты? Почему блюда из печени надо солить в самом конце? Что надо предпринять для того, чтобы преобразить ливерную колбасу во вкуснейший паштет? Об этом и многом другом - в беседе Светланы Чернявской и Марии Денисовой с автором кулинарных книг Ириной Коваленко.