Как производят рыбные котлеты, крабовые палочки и морской виноград в Японии

Камабоко — это разновидность японского рыбного пирога, приготовленного из пюре из белой рыбы, называемого сурими (фарш). Рыбный пирог включает связующие вещества, такие как яичные белки, и натуральные ароматизаторы, такие как саке. Камабоко готовят на пару, жарят, варят или готовят на гриле рыбные котлеты до тех пор, пока они не станут твердыми. Крабовые палочки, крабовые палочки, снежные ножки, имитация краба (мяса) или палочки из морепродуктов — это разновидность морепродуктов, приготовленных из крахмала и мелко измельченной белой рыбы (сурими), которой придали форму и приготовили так, чтобы она напоминала мясо ноги снежного краба или японского краба-паука. Это продукт, в котором мясо рыбы имитирует мясо моллюсков. С японского слово «умибудо» буквально переводится как «морской виноград», именно так его и называют по-английски. Однако морской виноград на самом деле представляет собой разновидность морских водорослей (не путать с морским виноградным деревом, произрастающим в Карибском бассейне), который растет на мелководье вокруг Окинавы и во многих других частях Юго-Восточной Азии. Стандартное японское слово для обозначения умибудо, о котором никто не знает, на самом деле — «кубирэцута», а научное название морского винограда, о котором никто не знает, — «каулерпа чечевица». Поскольку эти слова слишком сложно запомнить, все (включая японцев) называют водоросли прозвищами, одно из которых — «зеленая икра» из-за ее сходства с рыбьей икрой.