Как быстро приготовить грудинку, а заодно сохранить её вкус и аромат на несколько лет? Поможет автоклав “Домашний Стандарт” - и наш рецепт!
Рассол (~ на 7 банок 0,5 л):
Вода - 1 л
Соль - 80-100 г (по вкусу)
Лавровый лист - 2 шт
Чеснок сушёный - 1 ч.л
На дно банки 0,5 л:
Душистый перец горошком - 2 шт
Перец чёрный горошком - 5-8 шт
Лавровый лист 1/2
Для “сухого посола“ (2 банки 0,5 л):
Кориандр горошком - 1 ч.л
Паприка молотая - 1ч.л
Перец острый молотый - 1/4 ч. л
Смесь перцев дробленая - 1 ч. л
Семена горчицы - 1 ч. л
Базилик сушёный - 1 ч. л
Соль крупного помола - 1,5-2 ст.л (по вкусу)
Чеснок сушёный 1 ч. л
Технология приготовления:
Для грудинки в рассоле:
- Готовим рассол - наливаем в кастрюлю 1 л воды, добавляем 100 г соли, ставим на огонь.
- как рассол закипит, добавляем 1-2 лавровых листа, 1 ч. л. без горки сухого чеснока и 1/2 ч. л. кориандра горошком. Кипятим 5 минут, снимаем с огня
- грудинку промываем, обсушиваем, нарезаем на средние куски, такие, чтобы их было удобно доставать из банки
- на дно каждой банки кладём по 1 небольшому лавровому листу, 5-8 горошин чёрного перца, 1-2 горошины душистого перца.
- аккуратно укладываем грудинку в банку, стараясь, чтобы кусок не терял свою форму
- между кусками грудинки закладываем 2-3 целых дольки чеснока
- заливаем в баночки рассол по плечики
- закрываем (закатываем) крышки
Для сухого посола:
- в тарелке смешиваем соль и пряности : паприку копченую молотую, Чили молотый, чеснок сушёный, семена горчицы, кориандр, базилик сушёный
- обваливаем каждый кусок грудинки в специях со всех сторон и максимально плотно укладываем в банку по плечики. Стараемся чтобы не оставалось зазоров с воздухом.
- закрываем банки. Лучше использовать банки твист-офф (винтовые), т.к. они имеют возможность стравить избыточный воздух из банки, если всё-таки кусочки грудинки не совсем плотно легли.
- загружаем всё банки в автоклав.
- в автоклав заливаем 1 л воды (в электро - 4 л); закрываем крышку и начинаем нагрев.
- Готовим 60 минут на 120°С.
Не забудьте, что баночкам желательно дать настояться минимум 1-2 месяца!
Обзор автоклава Домашний Стандарт:
Узнать цены на автоклавы, а также заказать и купить пищевой автоклав для заготовки овощей и мяса можно в нашем интернет-магазине “Домашний Стандарт”:
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках:
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте:
Телеграм Домашнего Стандарта -
Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта -
RuTube Домашнего Стандарта -
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!
1 view
2059
815
4 days ago 00:10:26 1
настойка ЧЕТЫРЕ ПЕРЦА очень необычная и вкусная перцовка согреет вас осенью и зимой
6 days ago 00:03:51 1
Пирожки-рулетики с мясом и рисом! Самое простое тесто без дрожжей для пирожков ! Супер рецепт!
1 week ago 00:03:22 1
Семга на сковороде с рисом (Быстро и вкусно) Рецепты с рисом на гарнир (Очень вкусно и просто)
2 weeks ago 00:03:59 1
ПИРОГ, который Тает во рту! И Торта не надо! За 5 минут + Выпечка! Быстро, Просто и очень Вкусно!
3 weeks ago 00:02:35 1
Уже Не Первый День Пеку Её К Чаю! Самая Вкусная ЛЕПЕШКА с Сахаром и Корицей
3 weeks ago 00:02:45 1
Блинчики с Творогом в сметанном соусе! Очень вкусные, нежные и сочные!
3 weeks ago 00:03:49 1
Быстро, Просто и очень Вкусно! Слойки на кефире // Fast,Simple and Very Tasty!Puff pastries on kefir
4 weeks ago 00:04:42 1
Супер Беляши на Кефире! Очень вкусные, сочные, хрустящая корочка и пушистые внутри!
4 weeks ago 00:00:23 1
Вкусные торты - 597 Цены Prices So Yummy Chocolate Cake Decorating Best Satisfying Cake Decorating
4 weeks ago 00:04:43 2
Вареники с творогом! Самый простой рецепт теста для вареников и пельменей на кипятке, без Яиц!
4 weeks ago 00:07:02 1
Торт Ферреро Роше тает во рту! Просто и очень вкусно!
1 month ago 00:00:22 1
Вкусные торты - 596 Цены Prices So Yummy Chocolate Cake Decorating Best Satisfying Cake Decorating
1 month ago 00:14:43 1
Աշխարհի ամենահամեղ կերակուրը / Самая вкусная еда в мире
1 month ago 00:00:59 1
AdaPort приглашает на романтические ужины на закате солнца!
1 month ago 00:19:33 1
Пирожки как ПУХ (Готовлю каждую неделю). На второй день еще вкуснее! Самый простой и удачный рецепт!
1 month ago 00:03:53 1
Домашняя Ветчина из рульки/ Невероятно вкусно и бюджетно!
1 month ago 00:11:41 1
Как заработать $34 за День На GENKI MINER [ОБЗОР с ВЫВОДОМ]
1 month ago 00:13:06 1
САМАЯ вкусная ПИЦЦА 🔥ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ📌
1 month ago 00:07:07 1
Գարնանային ամենահամեղ ապուրը` ՓԻՓԵՐԹՈՎ| Самый вкусн
1 month ago 00:14:29 1
НАСТОЯЩИЕ ВКУСНЫЕ ДОМАШНИЕ ТВОРОЖНЫЕ ПРЯНИКИ к ЧАЮ! Очень простой рецепт !!!
1 month ago 00:15:44 1
Delicious Lentil Soup/Շատ Համեղ Ոսպով Ապուր/ Очень Вкусный Чечевичный Суп
1 month ago 00:09:29 1
Много лет готовлю только так!Слоеный пирог с Мясом и Картошкой за 30 минут!Нереально вкусно!
1 month ago 00:00:22 1
Вкусные торты - 593 Цены Prices So Yummy Chocolate Cake Decorating Best Satisfying Cake Decorating
1 month ago 00:17:48 1
Mirra. Медитация. Заземление: Насыщение энергией земли Муладхары и Свадхистаны. Исцеление.