Выпечка

БУЛОЧКИ К ПАСХЕ ИЗ ТЕСТА ДЛЯ КУЛИЧЕЙ🔥🔥🔥 Нежнейшие и воздушные, с ароматной курагой👍 Это наш старинный любимый семейный рецепт 🙌❤️ Обязательно попробуйте, уверена, эта выпечка никого не оставит равнодушным 👍 Потребуется в среднем на 25-30 шт: 25 гр свежих дрожжей 200 гр молока 200 гр сахара 200 гр яиц(можно использовать только желтки, в среднем 1 большое яйцо весит 50 гр, маленькое 40-45, отборное 55-60гр) 200 гр масла (150 сливочного 50 растительного) 1/2 чл соли 750 гр муки Для аромата: ваниль, цедра 1 лимона, кардамон 1 чл или любые другие специи на ваш вкус) Кишмиш (не обязательно!) ✅дрожжи раскрошить, соединить с молоком комнатной температуры, добавить 1 ст л сахара и 2-3 ст л муки из общего количества, перемешать, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 20-30 минут ✅ проверить активировались ли дрожжи - дрожжевая масса должна сильно подрасти и превратиться в пенку, если все так и произошло можно смело замешивать тесто ✅взбить яйца с сахаром (я использую в основном желтки, потому что белки нужны для глазури) ✅соединить с опарой (это наши активированные дрожжи) ✅добавить муку, соль, специи, замесить тесто ✅в последнюю очередь ввести масло и вбить его в тесто ✅замесить мягкое и эластичное тесто Выложить его на поверхность , смазанную маслом, и хорошо вымесить ✅выложить в большую емкость, накрыть пленкой и крышкой и убрать в спокойное место на 1.5 -2.5 часа (время зависит от силы дрожжей) ✅за это время тесто хорошо подойдет и увеличиться в объеме ✅ тесто хорошо обмять и разделить на кусочки по 50-60 гр. Подкатать их в шарики и оставить на расстойку под пленкой еще на 20-30 минут ✅ после чего нужно сформовать булочки как на видео Для начинки потребуется вкусная мягкая курага около 500 гр, ее нужно промыть и залить кипятком на несколько часов , после чего слить воду и блендеровать до однородной густой массы. ✅и выложить их на пергамент , оставляя между булочками 4-5 см, накрыть их пленкой и убрать в спокойное место на подъем на 30-40 минут ✅после подъема смазать булочки смесью желтка и 1 ст л молока ✅выпекать при 175- 180 около 25 -30 минут Булочки должны полностью зарумяниться 👍