Бобы тонка. Вариант применения

Это добавка для десертов с ярким вкусом и ароматом миндаля, ванили и карамели. Попробовав один раз, вы не забудете неповторимый вкус этой пряности! ✨ Как использовать? 1. Довести до кипения измельченный боб тонка в молоке или жирных сливках. Дать постоять минимум 30 минут (а лучше убрать в холодильник на ночь) и процедить. Эту заготовку можно использовать для ганашей, кремов, муссов, бисквитов и напитков. 2. Смешать мелко порубленный боб тонка с сахаром и дать настояться. Такую смесь можно использовать вместо ванильного сахара. 3. Добавить измельченный боб тонка непосредственно в тесто для бисквитов, капкейков, печенья.. 🔗 Заказать: 📌 Рецепт пирожных с использованием бобов тонка: Мусс: Желатин 220 блюм - 6 г Вода в желатин - 36 г Молоко - 80 г Бобы тонка - ½ шт Белый шоколад - 80 г Сливки 33% - 150 г Желатин замочить в холодной воде. Боб тонка натереть на мелкой терке и перемешать с молоком. Довести до кипения и дать настояться 30 минут. Снова подогреть, растворить набухший желатин, ввести шоколад и перемешать до однородности. Процедить. Холодные сливки взбить до состояния талого мороженого и аккуратно соединить с основной массой. Карамель: Сахар - 100 г Глюкозный сироп - 100 г Сливки 33% - 130 г Сливочное масло 82% - 40 г Соль - по вкусу Сахар проварить с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода. Снять с огня, охладить до 40°С, добавить соль и пластичное сливочное масло. Пробить блендером. Охладить. Готовую карамель можно хранить до 6 месяцев, под плотно закрытой крышкой в холодильнике. Сборка: В форму залить мусс и закрыть любым бисквитом. Убрать в морозилку до полного застывания. Извлечь из формы и нанести велюр. В середину отсадить карамель. Декорировать сеточкой из белого шоколада и сусальным золотом.