Кок о вен Петух в вине . Французское картофельное пюре - крем. Карамелизованная морковь и лук.

Сегодня у нас Coq au vin Кок-о-ва или как его уже давно адоптировали в Русском языке, Кок–о-вен. В переводе “Петух в вине“. Это классическое французское блюдо из курицы, маринованное и тушеное в вине, с добавлением соуса Жю или крепкого бульона, обязательно с беконом, грибами ( желательно дикими), чесноком и пряными травами. Блюдо для настоящих гурманов. День Первый. Маринад. Порция на 4 персоны : 4 Куриных окорочка 1 морковь 0,5 Болгарский перец 1 лук 1 веточка Сельдерея 1 –2 ст. л Оливковое масло 1 веточка Сельдерея 0,5 лук порей 5 зубцов Чеснока 1 Бутылка красного вина 5 шт Гвоздика 3 Лавровых листа 5 шт Душистый перец 0,5 ч. л Перец горошком 1 ст. л Тимьян 2 ст. л Тростниковый сахар 0,5 ч. л Соль Маринад до кипения. Варим 5-10 минут. Охлаждаем. Заливаем им курицу и на 24 часа в холодное место. Соус Жю: Топленое масло: Домашний Бекон: День Второй. Го