Копорский чай, от сбора до чая.

Рецепт! Или как мы готовили Копорский* чай. 1. “Сбор“ Собрали лист кипрея в первой половине жаркого июльского дня. Роса на поле уже высохла. Иван-чай цвел - нижние цветы были распущены полностью, сверху немного бутонов. 2. “Подготовка к ферментации“ После сбора разложили листья на обычные газеты ровным слоем в хорошо проветриваемом помещении, накрыли хлопчатобумажной тканью (чтоб не сох). Оставили до вечера, часов на 6, подвялиться. / И чтобы разбежались насекомые, а то Виталя переживал за них очень) / За это время несколько раз ворошили чайный лист. Затем плотно утрамбовали подвяленный лист в банки. Оставили их на подоконнике, чтобы солнечные лучи попадали на листья через стекло. Оставили на сутки. 3. “Ферментация и сушка“ Извлекли листья из банок и терли их руками до получения сока. Затем попробовали два способа: 1. часть листок скатали в шарики и выложили на противень, 2. часть поместили в кастрюлю Оставили в тако