Соленое сало за 30 минут – быстрый посол

Соленое сало за 30 минут – быстрый посол --------------------------------------------------------------------------- Ингредиенты: 1. Свежее правильное свиное сало - 0,5 кг. 2. Чеснок крупный - 1 головка. 3. Репчатый лук - 2 экземпляра. 4. Лавровый лист - 10 штук. 5. Чёрный перец горошком - 1 чайная ложка. 6. Соль - 100 грамм. Структура видео: __________________ 00:00 – начало 00:05 – приветствие 00:43 – Анекдот №1 01:03 – ингредиенты 01:38 – берем кастрюлю на 3 литра 02:20 – очищаем лук и разрезаем на 4 части 02:40 – лук заливаем водой и кладём кастрюлю на огонь 02:53 – очищаем и измельчаем чеснок 03:37 – вводим чеснок в кастрюлю 03:43 – как распорядиться чёрным перцем? 04:03 – дифирамбы свиному салу 08:59 – содержимое кастрюли во всю кипит 09:12 – чеснок натираем на мелкую терку 09:38 – в ступке измельчаем чёрный перец 10:05 – в кастрюлю засыпаем 100 грамм соли 10:21 – на 5 минут закладываем 10 лаврушек 11:03 – кладём сало в кипящий пряной рассол 11:20 – притапливаем его тарелкой 11:23 – и варим 15 минут 11:41 – сало готово после варки 11:45 – сдабриваем черным молотым перцем и чесноком со всех сторон 11:47 – Анекдот №2 12:24 – последние приготовления 12:35 – готовое блюдо 12:51 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ 13:05 – подписка на Канал одесской кухни 13:16 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ! Краткая история сала Задолго до появления современной диетологии, объявившей войну «плохому» холестерину, во многих странах мира пищу ценили за ее жирность и питательность. Эти незаменимые свойства придавал блюдам национальной кухни свиной жир. Трудно точно сказать, когда этот ценный питательный продукт начали использовать в пищу, но известно, что человек одомашнил свинью приблизительно за 10 000 лет до н. э в Центральной Азии. Оттуда животное попало в Китай, а затем в Европу и Африку. Разводить свиней оказалось несложно, к тому же в пищу шло не только мясо, но и жир животных. Причем использовали и подкожное сало, и нутряной почечный жир, и мясо с широкими прожилками жира. Подкожное сало с брюшины можно было варить, солить, коптить, добавлять в колбасы и сосиски, таким образом обеспечивая себе пропитание в холодные осенние и зимние месяцы. Нутряной жир растапливали и использовали для жарки и выпечки. Считается, что лучшее сало получается от полуторогодовалой свиньи. В России сало, как правило, солили бочками или хранили топленым в горшках, используя для приготовления супов, каш, блинов. Использовали его и для консервации не только мяса, но и, например, при заготовке шпината. Его растирали в пюре и заливали топленым салом. Итальянцы называют сало — лардо, заготавливают его в Тоскане и на севере страны. Солят его с розмарином и травами. Традиция заготавливать сало сохранилась в Италии со времен Древнего Рима. Римляне называли сало петасо (petaso) и ели его с инжиром. Итальянцы, которые любят защищать подлинность продуктов питания, включили тосканское lardo di colonnata в список продуктов защищенных по происхождению. Французы также широко использовали сало в блюдах традиционной кухни. Вот что писал знаменитый гурман Гримо де ла Реньер: «Свинья — царица нечистых тварей, причем власть ее наиболее всеобща, а добродетели наименее спорны: без свиньи нет сала, а без сала невозможно приготовить ни одного блюда».В Средние века кусок хлеба с салом, которое французы называют лард, был вполне обычной закуской. Сало и нутряной жир и сегодня добавляют в супы, блюда из птицы и кролика, им смазывают блины-крепы. Нутряное сало широко использовали в средневековой английской кухне, оно совершенно необходимо, например, при приготовлении рождественского пудинга по традиционному рецепту. Но в Англии, как и в США, большую любовь завоевал бекон — мясо, пронизанное слоями сала. Без бекона трудно представить и традиционный английский завтрак. О вреде и пользе сала для здоровья можно спорить бесконечно. Свиной жир считается тяжелой для переваривания пищей и его употребление в пищу связывали с развитием атеросклероза. Не так давно для любителей сала появились хорошие новости. В нем нашли витамины А, Е и Д, а главное, арахидоновую кислоту. Эта полиненасыщенная жирная кислота помогает правильно работать мозгу и сердцу, так что потребление сала в ограниченных количествах (25–30 г в день) считается даже полезным для здоровья. Теперь нам только осталось выбрать правильное свежее солёное сало, ну, и 30 минут на засолку. Поехали… Приятного аппетита! ключевые слова: сало рецепт сала вкусный домашний сало в домашних условиях вкусное сало засолка сала сало соленое как засолить сало сало с чесноком рецепт вкусного сала самое вкусное сало как посолить сало как солить сало вареное сало сало быстрого приготовления Соленое сало за 30 минут – быстрый посол